Marc Hebrart Champagner Rosé Extra Brut Premier Cru

Marc Hebrart Champagner Rosé Extra Brut Premier Cru

Das Weingut Marc Hébrart befindet sich in Mareuil-sur-Aÿ im Marne-Tal und wurde 1964 vom gleichnamigen Winzer gegründet. Das Weingut wird derzeit von Marcs Sohn Jean-Paul Hébrart geleitet, der 15 Hektar besitzt, die hauptsächlich mit Pinot Noir (75%) in den Dörfern Aÿ (Grand Cru), Dizy, Hautvillers, Avenay-Val-d’Or (Premier Cru), Bisseuil (Premier Cru), Mutigny, Louvois und Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru), während sich die Chardonnay-Anbauflächen (25%) in Avize, Chouilly (Grand Cru) und Oiry (Grand Cru) befinden. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren, und die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach den Regeln des integrierten Pflanzenschutzes, wobei so weit wie möglich auf synthetische Behandlungen und den Einsatz von Pestiziden verzichtet wird. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei der Auswahl der Trauben große Aufmerksamkeit gewidmet wird. Die Pressung erfolgt mit einer Bucher-Membranpresse und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Identität zu bewahren. Jean-Paul Hébrart zieht es vor, für die Dosierung rektifiziertes Mostkonzentrat anstelle von Rohrzucker zu verwenden, da dieser neutraler und weniger oxidierend ist. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbrochen, und die Nachgärung wird vollständig von Hand durchgeführt. Der Wein wird in den Kellern des Hauses bei einer konstanten Temperatur von 10°C gelagert und etwa sechs Monate vor der Freigabe degorgiert. Die Jahresproduktion beträgt etwa 125.000 Flaschen. Die Champagner von Marc Hébrart bestechen durch ihre Eleganz und Präzision.

Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir.

Der Rosé des Weinguts Marc Hébrart wird aus einer Mischung verschiedener Jahrgänge von Premier Cru Chardonnay (2018) und Premier Cru Pinot Noir (2020) aus Mareuil-sur-Aÿ hergestellt. Ein kleiner Prozentsatz des Mareuil rouge aus dem Jahrgang 2019 ist ebenfalls Bestandteil der Mischung.

Weinbereitung Bei der Weinlese werden die Trauben von Hand selektiert und mit einer Bucher-Membranpresse gepresst; jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Identität zu bewahren. Jean-Paul Hébrart zieht es vor, für die Dosierung rektifiziertes Mostkonzentrat (MCR) anstelle von Rohrzucker zu verwenden, da dieser neutraler und weniger oxidierend ist. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbrochen, und die Nachgärung wird vollständig von Hand durchgeführt.

Der Mareuil Rouge reift etwa ein Jahr lang in Eichenfässern. Der Wein wird in den Kellern des Hauses bei einer konstanten Temperatur von 10°C gelagert und etwa sechs Monate vor der Freigabe degorgiert.

Dosierung: 3,5 g/L.

Eigenschaften Mes Favorites von Marc Hébrart ist ein würziger Champagner mit cremiger Textur, der sich durch blumige Aromen und Anklänge an rote Früchte und Kräuter auszeichnet.