Marc Hebrart Champagne Sélection Extra Brut Premier Cru

Marc Hebrart Champagne Sélection Extra Brut Premier Cru

Das Weingut Marc Hébrart hat seinen Sitz in Mareuil-sur-Aÿ im Marne-Tal und wurde 1964 vom gleichnamigen Produzenten gegründet. Derzeit wird das Unternehmen von Marcs Sohn Jean-Paul Hébrart geführt, der 15 Hektar Weinberge besitzt hauptsächlich mit Pinot Noir (75%) in den Dörfern Aÿ (Grand Cru), Dizy, Hautvillers, Avenay-Val-d’Or (Premier Cru), Bisseuil (Premier Cru), Mutigny, Louvois und Mareuil-sur-Aÿ bestockt (Premier Cru), während solche mit Chardonnay (25%) in Avize, Chouilly (Grand Cru) und Oiry (Grand Cru) zu finden sind. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren und die Bewirtschaftung der Weinberge folgt den Vorgaben des integrierten Pflanzenschutzes, wobei jede synthetische Behandlung und der Einsatz von Pestiziden so weit wie möglich vermieden werden. Die Lese erfolgt streng manuell, die Auswahl der Trauben wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, die Pressung erfolgt mit einer Membranpresse von Bucher und jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Identität zu bewahren. Jean-Paul Hébrart verwendet für die Dosage lieber rektifiziertes Mostkonzentrat als Rohrzucker, weil es neutraler und weniger oxidierend ist. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbrochen und die Remuage erfolgt vollständig von Hand. Der Wein, der in den Kellern der Maison bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C gelagert wird, wird etwa sechs Monate vor der Vermarktung degorgiert. Die Jahresproduktion beträgt rund 125.000 Flaschen. Champagner von Marc Hébrart bestechen durch Eleganz und Präzision.

Sorte Pinot Nero, Chardonnay.

Weinberge Die Cuvée Sélection von Marc Hébrart wird ausgehend von der Zusammenstellung von drei verschiedenen Jahrgängen mit unterschiedlichen Prozentsätzen (2016, 2017 und 2018) aus Parzellen mit Pinot Noir Premier Cru aus Mareuil sur Aÿ et Avenay und Chardonnay Premier Cru aus Bisseuil hergestellt.

Weinbereitung Bei der Lese erfolgt die Traubenselektion manuell, die Pressung erfolgt mit einer Membranpresse von Bucher; Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre Identität zu bewahren. Jean-Paul Hébrart verwendet für die Dosage lieber rektifiziertes Mostkonzentrat (MCR) als Rohrzucker, da dieser neutraler und weniger oxidierend ist. Die malolaktische Gärung wird nicht unterbrochen und die Remuage erfolgt vollständig von Hand.

Diese Cuvée reift etwa 30 Monate auf der Feinhefe. Der Wein, der in den Kellern der Maison bei einer konstanten Temperatur von 10 ° C gelagert wird, wird etwa sechs Monate vor der Vermarktung degorgiert.

Dosierung: 3,5 g / l.

Charakteristik

Sélection von Marc Hébrart ist ein frischer und floraler Champagner in der Nase, mit guter Struktur und Konzentration am Gaumen und gekennzeichnet durch einen eleganten, kalkigen Abgang.