Marco de Bartoli Bukkuram Passito Di Pantelleria Sole d’Agosto 2020 cl 75

Marco de Bartoli Bukkuram Passito Di Pantelleria Sole d’Agosto 2020 cl 75

Pantelleria
. Ein Territorium, das nicht gezähmt werden kann Jedes Jahr erzählt die Weinlese von anderen Eindrücken und Möglichkeiten. Auf Pantelleria ist dies noch stärker ausgeprägt. Marco De Bartoli wiederholte während der Weinlese oft, dass das unverzichtbare Element für die Gewinnung seines „Passito di Pantelleria“ die Sonne im August sei, dem Monat, in dem die Trauben in Bukkuram getrocknet werden.
Bukkuram August Sonne
ist der Passito, der jährlich im Weinberg von Bukkuram erzeugt wird. Wie und wann der Passito. Passt zu Früchten der Saison, Sahnetorten, trockenem Gebäck und dunkler Schokolade. Bei 12-16°C servieren. Le Antiche Radici: Bukkuram Sole dAgosto Die Eigenschaften der getrockneten Trauben ermöglichen es, die Geschichte eines Gebiets zu erzählen, mit Aromen und Düften, die nur diese magische Insel geben kann. Ein junger, frischer und fruchtiger Rosinenwein, der weniger komplex und strukturiert ist als der traditionelle Bukkuram, aber angenehme Empfindungen hervorrufen kann. Zibibbo 100% 2.500 Rebstöcke pro Hektar, die mit dem Pantelleria-Sprössling angebaut werden, einer landwirtschaftlichen Praxis, die am 26. November 2014 von der Unesco zum Weltkulturerbe erklärt wurde und deren Ursprünge auf die Zeit zwischen 1950 und 1970 in der Gegend von C.da Bukkuram auf Pantelleria zurückgehen. 25 hl Ertrag pro Hektar, geerntet in der zweiten Augustwoche und in der ersten Septemberwoche. Trocknung von 50 % der Trauben in der Sonne für mindestens zwei Wochen in speziellen Trocknungsräumen, die von großen Lavasteinwänden begrenzt werden. Der restliche Teil reift bis September an der Pflanze. Sobald die Gärung weit fortgeschritten ist, wird dem Wein mehrmals getrocknete und von Hand entfettete Luva zugesetzt, die etwa drei Monate lang mazeriert, bis ein ausgewogenes Verhältnis zwischen dem Alkoholgehalt und dem Restzucker erreicht ist. Danach folgt eine 6-monatige Reifung hauptsächlich in Stahltanks und eine schnelle Umfüllung in Barriques aus nicht neuer französischer Eiche.