Nerobaronj 2018 Gulfi cl 75

Qualifizierung:

DOC Sizilien Rot

Produktionsgebiet:

Pachino (Syrakus), im Val di Noto.

Weinberg:

Die Vigna Baroni im gleichnamigen Ortsteil von Pachino gehört zu den bekanntesten im Val di Noto.

Bewirtschaftung der Weinberge:
traditionell, biologisch, unbewässert

Höhenlage:

30 m über NN

Das Klima:

gemäßigt-warmes Mittelmeer

Gelände:

tonhaltiger Kalkstein.

Rebsorten:

100% Nero d’Avola, aus dem Busch gezüchtet, klassische Ausbildung in der Region. Der Nero d’Avola hat seinen Namen von Avola, einer Gemeinde in der Nähe von Pachino, ebenfalls in der Provinz Syrakus, wo er vor mehreren Jahrhunderten von den örtlichen Winzern ausgewählt wurde.

Bepflanzungsdichte:

8.000 Rebstöcke/ha

Ertrag pro Ha:

40 Doppelzentner Weintrauben, je nach Jahr unterschiedlich.

Weinbereitung:

Die in der ersten Septemberhälfte geernteten Trauben werden in roter Farbe mit langer Mazeration des Mostes mit den Schalen vinifiziert. Reifung:
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine Fässer mit einem Fassungsvermögen von 500 und 225 Litern umgefüllt, wo er etwa zwei Jahre lang verbleibt.

Verfeinerung:

Mindestens ein Jahr lang in horizontaler Lage in Flaschen abgefüllt.

Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.
Geruch: intensiv, typisch, nach roten Früchten und Vanille.
Geschmack: fruchtig, harmonisch, strukturiert, sehr anhaltend am Gaumen Serviertemperatur: 18°C
Gastronomische Kombinationen: passt sehr gut zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Lagerung: Flasche liegend an einem kühlen Ort bei einer konstanten Temperatur von nicht mehr als 18°C.
Dauer: Er profitiert von einem langen Aufenthalt in der Flasche und wird dadurch strenger und reifer.