Nerobufaleffj 2018 Gulfi cl 75

DOC Sizilien Rot

Produktionsgebiet:

Pachino (Syrakus), im Val di Noto.

Weinberg:

Die Vigna Bufaleffi im gleichnamigen Ortsteil von Pachino gehört zu den bekanntesten im Val di Noto.

Bewirtschaftung der Weinberge:
traditionell, biologisch, unbewässert

Höhenlage:

50 m über NN

Das Klima:

gemäßigt-warmes Mittelmeer

Gelände:

sehr variabel, von schwarzem Ton über kalkhaltiges Weiß bis hin zu sandigem Rot.
Rebsorten:
100% Nero d’Avola, aus dem Busch gezüchtet, klassische Ausbildung in der Region. Der Nero d’Avola hat seinen Namen von Avola, einer Gemeinde in der Nähe von Pachino, ebenfalls in der Provinz Syrakus, wo er vor mehreren Jahrhunderten von den örtlichen Winzern ausgewählt wurde.

Bepflanzungsdichte:

8.000 Rebstöcke/ha

Ertrag pro Ha:

50 Doppelzentner Weintrauben, je nach Jahr unterschiedlich

Weinbereitung:

Die nach Mitte September geernteten Trauben werden in roter Farbe mit langer Mazeration des Mostes mit den Schalen vinifiziert. Reifung:
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine 500-Liter-Fässer umgefüllt, wo er etwa zwei Jahre verbleibt.

Verfeinerung:

mindestens ein Jahr lang in Flaschen aufbewahrt werden.

Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.
Aroma: komplex, intensiv, typisch, nach roten Früchten, Brombeeren und Vanillenuancen.
Geschmack: elegant, fruchtig, harmonisch, anhaltend am Gaumen. Serviertemperatur: 18°C.
Gastronomische Kombinationen: passt sehr gut zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.
Lagerung: Flasche liegend an einem kühlen Ort bei einer konstanten Temperatur von nicht mehr als 18°C.
Dauer: Er profitiert von einem langen Aufenthalt in der Flasche und wird dadurch strenger und reifer.