Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Produktionsgebiet:
Der Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico stammt aus der berühmten Gegend von C.da Santo Spirito, Passopisciaro, an den Hängen des Ätna auf Sizilien. Dieses Gebiet ist berühmt für seine einzigartige Lage und die klimatischen Bedingungen, die den Weinen unverwechselbare und unnachahmliche Eigenschaften verleihen. Die Entscheidung, diesen Wein an den nördlichen Hängen des Vulkans Ätna zu produzieren, ermöglicht die bestmögliche Ausnutzung der Besonderheiten dieses außergewöhnlichen Terroirs.

Exposition:
Norden.

Boden:
Der Boden besteht aus vulkanischen Sanden, Steinen und exklusiven Felsen, die typisch für das Ätna-Gebiet sind. Dieser Boden verleiht dem Wein eine einzigartige Mineralität und Komplexität, die von den Vulkanausbrüchen herrührt, die die Landschaft geprägt haben. Die vulkanischen Sande ermöglichen eine hervorragende Drainage, die eine Stagnation des Wassers verhindert und ein optimales Wachstum der Reben fördert.

Weintrauben:
Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico wird aus 100% Nerello Mascalese Trauben hergestellt. Diese autochthone sizilianische Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie die Eigenschaften des etneanischen Gebiets am besten zum Ausdruck bringt. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt angebaut, um maximale Qualität und Authentizität zu gewährleisten.

Zuchtsystem:
Die Rebstöcke werden im Busch gezogen, ein traditionelles System, das von Kastanienpfählen gestützt wird. Diese seit Jahrhunderten angewandte Anbaumethode ist ideal für das Klima und die Bodenverhältnisse des Ätna und lässt die Pflanzen optimal wachsen. Die Pflanzen können bis zu 100 Jahre alt werden und garantieren die Produktion von qualitativ hochwertigen Trauben mit einer starken territorialen Identität.

Stämme/Ha:
Ein Durchschnitt von 7000 Pflanzen pro Hektar. Diese hohe Pflanzdichte ermöglicht eine größere Konkurrenz zwischen den Rebstöcken, was zu einer besseren Traubenqualität führt.

Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar:
60 Doppelzentner. Ein geringer Ertrag ermöglicht Trauben mit einer höheren Konzentration von Aromen und Geschmacksstoffen.

Weinlese:
Die Ernte wird Anfang September manuell durchgeführt. Durch diese frühe Ernte bleibt der natürliche Säuregehalt der Trauben erhalten, der für die Herstellung hochwertiger Schaumweine unerlässlich ist.

Weinbereitung:
Die Trauben werden schonend gepresst und die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen statt. Durch dieses Verfahren bleiben die frischen Aromen und der Geschmack der Trauben erhalten, wodurch die sortentypischen Eigenschaften des Nerello Mascalese hervorgehoben werden.

Herstellungsverfahren:
Die sekundäre Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität und Finesse. Bei dieser Methode, die der des Champagners ähnelt, wird eine zweite Gärung in der Flasche durchgeführt, die die feine und anhaltende Perlage entwickelt.

Verfeinerung:
Der Wein reift 20 Monate lang auf der Hefe in der Flasche, während der er komplexe Aromen und eine elegante Struktur entwickelt. Diese lange Reifung auf der Hefe ist unerlässlich, um einen hochwertigen Wein mit einer cremigen Textur und einer raffinierten Perlage zu erhalten.

Dosierung:
Brut, was bedeutet, dass der Wein einen geringen Restzuckergehalt hat, was ihn besonders frisch macht und sich für zahlreiche Speisekombinationen eignet.

Verkostung:
Von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen präsentiert der Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico ein breites und komplexes Bouquet. Die Nase nimmt Noten von weißfleischigen Früchten wie Apfel und Birne wahr, gefolgt von Nuancen von Trockenfrüchten und Brioche. Am Gaumen ist der Wein geschmeidig und umhüllend, mit einer zarten Cremigkeit, begleitet von einer angenehmen Frische. Die Perlage ist fein und anhaltend und sorgt für ein lebendiges und leichtes Mundgefühl.

Dieser Schaumwein verkörpert die Essenz des vulkanischen Gebiets des Ätna und vereint Tradition und Innovation in jeder Flasche. Er eignet sich perfekt zum Anstoßen bei besonderen Anlässen oder zur Begleitung raffinierter Gerichte und bietet ein einzigartiges und unvergessliches sensorisches Erlebnis. Lassen Sie sich von dem Charme des Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico verführen und entdecken Sie einen Wein, der die Sprache von Erde und Feuer spricht.