Molino Ferrara Nudeln aus sizilianischem Hartweizengrieß

Die sizilianischen Hartweizennudeln werden von Hand hergestellt; aus dem Teig werden nach alter Tradition der Nudelherstellung die Zeichnung unter Bronze um eine raue und poröse Oberfläche zu erhalten, langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen für eine al dente Konsistenz, reines alkalisches Quellwasser, sind die Eigenschaften, die die Pasta des FERRARA MÜHLE ein hervorragendes Produkt der neuen sizilianischen kulinarischen Tradition mit einem reichen und unverfälschten Geschmack.
Vor allem aber wird es aus einheimischen Körnern mit transparenter Rückverfolgbarkeit hergestellt, die im richtigen Reifegrad geerntet werden, um das Produkt optimal zu erhalten.

Artisanal Pastaaus sizilianischem Hartweizen (BLEND)
‍Pastamit einem zarten und angenehmen Geschmack aus sizilianischem Hartweizengrieß (blend).
Das Ergebnis ist ein Produkt mit hervorragenden Qualitätsmerkmalen.
Grob gezogen und mit alkalischem Wasser geknetet, was ihn noch bekömmlicher macht und den Geschmack des Grießes nicht verändert.
Getrocknet bei Temperaturen von nicht mehr als 42°C von 40 bis über 70 Stunden je nach Formatanforderungen

Zutaten: Sizilianischer Hartweizengrieß, alkalisches Wasser.

Allergene: Gluten.
Formate: 500g

Handwerklich hergestellte Pasta aus altem sizilianischen Weizen
Pasta mit einem feinen und angenehmen Geschmack.
Alter Hartweizengrieß aus nicht-intensiver Walzenmahlung, die das Korn respektiert, das resultierende Produkt hat überlegene Qualitätsmerkmale.
Grob gezogen und mit alkalischem Wasser geknetet, was ihn noch bekömmlicher macht und den Geschmack des Grießes nicht verändert.
Getrocknet bei einer Temperatur von nicht mehr als 42°C von 40 bis über 70 Stunden, je nach Formatanforderungen.
Die grüne Linie richtet sich an ein pasta-liebendes, gesundheitsbewusstes Publikum.
Dank seines niedrigen „Glutin-Index“ ist er leichter verdaulich und vermeidet das Völlegefühl, das bei herkömmlichen Nudeln auftritt.
Diese Linie richtet sich an die gehobene Gastronomie, da es sich um eine hochwertige handwerkliche Pasta handelt, deren Produktionsmerkmale sie zu einem Premium-Produkt mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen, die das Wohlbefinden der Kunden garantieren und einen zusätzlichen Service für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten bieten.

Monovarietale: Perciasacchi, Russello.

Merkmale des Rohmaterials: Die alten sizilianischen Körner sind Hartweizenpopulationen, die in Sizilien vor dem Aufkommen der modernen Zwerggetreide angebaut wurden.
Sie haben einen geringeren Hektarertrag und die Rohstoffkosten sind daher mindestens dreimal so hoch wie bei herkömmlichen Getreidesorten.
Es hat Allergenitätseigenschaften, die es mit der menschlichen Ernährung besser vereinbar machen.
Gluten mit geringerer Stärke ist besser verdaulich und kann auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit verzehrt werden.
Sie werden natürlich oder biologisch angebaut und enthalten keinerlei chemische Rückstände.
Molino Ferrara führt regelmäßig mehrmalige Stichproben durch, um die Produktqualität zu gewährleisten.
Alle alten Getreidesorten von Molino Ferrara werden in Sizilien von vertrauenswürdigen Landwirten mit Lieferverträgen angebaut.