Marco de Bartoli Katarratto Lucido Terre Siciliane g.g.A. 2022

Drei autochthone Rebsorten, Symbole der Tradition, die seit jeher das Gebiet der Provinz Trapani prägen: Catarratto (auch in den Varianten „Lucido“ und „Extra Lucido“), Grillo und Pignatello.

Von der kommerziellen Logik abgetrennt, stehen sie im Mittelpunkt unserer Forschung, um die Anregungen und die Vitalität vergangener Zeiten weiter zu erforschen.

Kraft, Eleganz und Terroir, die Eigenheiten dieser Sorten.

Wie und wann die Lucid.
Er sollte mit traditionellen sizilianischen Gerichten wie Sarde a beccafico oder mit ersten Gängen auf der Basis von Schalen- und Weichtieren wie Muschelsuppe kombiniert werden. Bei 10-12°C servieren

Katarratto 100%

Lucido wird aus 100 % Catarratto-Trauben hergestellt (die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte in

Sizilien

), in seiner Variante namens

glänzend weißer Catarratto, der delikater und frischer als die übliche Variante ist und einen charakteristischen, viel weniger ausgeprägten bitteren Nachgeschmack hat.
Der Name “ poliert“ oder „etra-poliert“ leitet sich von dem charakteristischen, glänzenden Aussehen ab, das durch einen geringen Anteil an Blütenstaub entsteht, einer wachsartigen Substanz mit weißlicher Farbe, die die Beeren bedeckt und den Trauben ein samtiges Aussehen verleiht, was sich auf die Farbe der Traube auswirkt.
3.500 Rebstöcke pro Hektar, deren Wurzeln bis in die frühen 2000er Jahre zurückreichen. Guyot-Spalierpflanzen. 80 q Ertrag pro Hektar, geerntet in der zweiten Septemberwoche. Nach der Kühlung und einer strengen manuellen Auslese werden die Trauben sanft gepresst. Der niedrig temperierte Most wird 48 Stunden lang dekantiert. Der klare Teil wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks unter Verwendung einheimischer Hefen und mit minimalem Einsatz von Sulfiten vergoren. 7 Monate im Stahltank, auf der Feinhefe