Pouilly Fumé Pascal Jolivet Les Terres Blanches 2019

Die Familie Jolivet ist seit 1926 im Weingeschäft tätig, als sie als Negociant begann. Es dauert bis 1987 und der Ankunft von Pascal Jolivet, um die Geburt der Weine zu erleben, die seinen Namen tragen. Pascal Jolivet hat sich von Anfang an als dynamischer und revolutionärer Vertreter etabliert, da er beschlossen hat, seine Sauvignon Blancs ausschließlich mit einheimischen Hefen zu vinifizieren, um die typischen Eigenschaften der Rebsorte besser zum Ausdruck zu bringen. Innerhalb kürzester Zeit haben sich die Weine von Pascal Jolivet aufgrund ihrer herausragenden Qualität in der internationalen Weinszene etabliert. Heute umfasst das Unternehmen von Pascal Jolivet 95 Hektar in den Dörfern Sancerre und Pouilly Fumé sowie 50 Hektar in der Touraine für die Herstellung von Attitude-Weinen. Seit 2013 wird Pascal Jolivet im Weinkeller von einer jungen und talentierten Önologin friulanischer Herkunft, Valentina Buoso, unterstützt. Sie ist Expertin für die Weinbereitung mit einheimischen Hefen und ebenso kompetent in der Arbeit mit Sauvignon Blanc. Das Weingut von Pascal Jolivet arbeitet nach wie vor auf sehr natürliche Weise, mit sehr langen Gärungs- und Reifezeiten, die eine wesentliche Rolle für die Konzentration und Komplexität der Weine spielen und sie durch Reinheit und Eleganz auszeichnen.