Roagna Dolcetto D’Alba 2021

Die Weinberge, aus denen der Dolcetto D’Alba stammt, gehören zu Pajè und Carso.

Pajè ist einer der historischen Weinberge von Barbaresco und befindet sich im Zentrum des Weinbaugebiets des Dorfes.

Es ist besonders reich an kalkhaltigen Mergeln mit einem hohen Gehalt an aktivem Kalkstein. Es öffnet sich zum Tal des Flusses Tanaro, der die kalten Winter und heißen Sommer mildert. Es ist eine kleine Landzunge, die nach Südwesten ausgerichtet ist.

Der historische Weinberg Carso leitet sich aus dem piemontesischen Dialekt Cors“ ab und liegt in der Nähe der Festungen von Barbaresco. Die Lage ist östlich und der Boden lehmig-kalkig-sandig.

Die Dolcetto-Pflanzen für diesen Wein haben ein Mindestalter von mehr als 45 Jahren. Die Rebstöcke sind ausschließlich massiver Herkunft, wobei das Holz aus denselben Weinbergen stammt.

Die Ernte findet im September statt, wenn die physiologische Reife perfekt ist. Die Ernte erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Vor der Weinbereitung werden die Trauben 2 Mal manuell ausgelesen, um die Unversehrtheit der Früchte zu überprüfen.

Die Gärung findet ausschließlich in Holzbottichen statt, die mit einheimischen Hefen befüllt werden. Sie hält etwa zehn Tage lang an.

Anschließend wird die alte Technik der Maischegärung unter Wasser für mindestens drei Monate (90-100 Tage) angewandt.
Anschließend reift der Wein für etwa ein Jahr in einem neutralen Eichenfass.