Costadilà Weißer Venetischer Schaumwein 280 SLM 2021

Costadilà Weißer Venetischer Schaumwein 280 SLM 2021

Wiederentdeckter Wein, altes Gold, wir würden sagen Orange. Mazeration, Umpumpen, Abfüllung in Flaschen ohne Filtration, Nachgärung in der Flasche mit eigenen Hefen. Es kennt keinen Schwefel!

Das Sortiment der Costadilà-Weine ist das Ergebnis einer wirklich handwerklichen Vision und Praxis. Ausdrucksstarke, einzigartige, außerordentlich trinkbare Weine, die in durchsichtigen Glasflaschen vermarktet werden, so dass die verschiedenen Farbnuancen sichtbar sind, „damit nichts verborgen bleibt“. Die Namen der Weine, die als „weiße Schaumweine“ klassifiziert sind, geben die Höhenlage der Weinberge an, aus denen die Trauben stammen: 280 Meter über dem Meeresspiegel, 330 Meter über dem Meeresspiegel und 450 Meter über dem Meeresspiegel. Der Weg des Weins vom Weinberg bis ins Glas ist nie gleich oder vorhersehbar, vieles hängt auch von saisonalen Trends und der Entwicklung in der Flasche ab. Das ist, kurz gesagt, die Geschichte von Costadilà: lebendige, entwicklungsfähige Weine, die die Berufung der Rebsorte und des Gebiets, in dem sie angebaut wird, zum Ausdruck bringen.

Im Keller
Weinbereitung und Reifung: Spontane Gärung und 30-tägige Mazeration auf den Schalen in Edelstahl – 3-monatige Reifung in Holz mit anschließender Umfüllung in Edelstahl zur endgültigen Dekantierung – Abfüllung mit Zusatz von Most aus getrockneten Trauben
Das Ergebnis
Degustationsnotiz: Intensives Goldgelb. Duftende Aromen von frischer Hefe mit deutlichen Anklängen an gelbfleischige und tropische Früchte sowie blumige Aromen. Am Gaumen saftig, mit weichen, frischen Tönen und angenehm mineralischem Geschmack. Gute Ausdauer.
Dazu: Idealer Begleiter für venezianische Cicchetti: Crostino mit Baccalà mantecato, gekochte Moscardini, ein halbes Ei mit Sardellen, Sarde in Saor.