Im Gegensatz zu den meisten traditionellen Rumsorten, die aus Melasse aus der raffinierten Zuckerproduktion hergestellt werden, wird Mhoba-Rum aus dem reinen Saft des lokalen Zuckerrohrs, der Sorte Nkomazi, hergestellt und enthält keine Zusatzstoffe, Farbstoffe oder künstliche Aromen. Der gesamte Produktionsprozess findet auf dem Grundstück statt, vom Anbau des Bio-Zuckerrohrs bis zur Etikettierung der Flaschen.
Die Destillation wird von Robert Greaves in einer selbst hergestellten Pot Still bei hohem Rückfluss durchgeführt. Die Reifung erfolgt in ex-roten französischen Eichenfässern.