Plantagen-Rums sind eine echte Einladung zum Reisen. Von Jamaika nach Barbados über Panama, Trinidad und Guyana nach Fidschi. Jeder Rum hat charakteristische lokale Aromen, die die Identität des jeweiligen Gebiets getreu widerspiegeln. Jedes Land, in dem Rum destilliert wird, hat sein eigenes Terroir mit eigenen Traditionen, Produktionstechniken und einer eigenen Identität.
Plantation Single Casks sind limitierte Veröffentlichungen von „Haute Couture“-Rumsorten, die neben der klassischen doppelten tropischen Reifung in Ex-Bourbon-Fässern und dann in Frankreich, im Chateau de Bonbonnet, in Ex-Cognac-Ferrand-Fässern eine weitere Reifung in ausgewählten Fässern genießen, die Biere, Weine und andere Spirituosen enthalten haben. Jedes Jahr wird nur eine sehr kleine Menge Rum abgefüllt, jede Flasche ist einzigartig, nummeriert und kostbar.
Destillation: Pot still
Tropische Reifung: 9,5 Jahre in Bourbon-Fässern
Kontinentale Reifung: 1 Jahr in Ferrand-Fässern
Reifung: 6 Monate in Zebra-Fässern (Ketnuss und Akazie)
Flüchtige Stoffe: 124 g/hL AA
Ester: 35 g/hL AA
Dosierung: 4 g/L
Brauner Zucker, karamellisiert E150a (% vol) : Ohne Zusatz von Karamell
Bouquet: Komplex, beginnt mit Bittermandel und Vanille und entwickelt dann ein eher phenolisches Profil mit Leder, Piment und Enzianwurzel.
Geschmack: Voll, ein würzigeres Profil von Nelken und Zimt mit balsamischen Noten folgt der Nase. Dann geht es weiter mit Speck, Tabak und Ahornsirup
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