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Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

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Santa Tresa hat eine lange Verbindung zu Cerasuolo di Vittoria. Der Cerasuolo di Santa Tresa aus dem Jahr 1950 war der erste Cerasuolo di Vittoria, der von Cavalier Di Matteo zusammen mit dem von Bastonaca als solcher bezeichnet wurde.

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Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

Santa Tresa hat eine lange Verbindung zu Cerasuolo di Vittoria. Der Cerasuolo di Santa Tresa aus dem Jahr 1950 war der erste Cerasuolo di Vittoria, der von Cavalier Di Matteo zusammen mit dem von Bastonaca als solcher bezeichnet wurde.
Trauben: Nero d’Avola 60% – davon ca. 15% leicht getrocknet am Rebstock. Frappato 40%.
Ernte: Sowohl die Nero d’Avola- als auch die Frappato-Trauben werden in 15-kg-Kisten von Hand geerntet. Der Nero d’Avola wird Mitte September geerntet, der Frappato Ende September.
Weinbereitung: Nach dem sanften Entrappen und Keltern gären die Nero d’Avola-Trauben in 30HL-Fässern aus slawonischer Eiche bei einer Temperatur von 18-24°C. Die Auswahl und Anzahl der Umfüllungen hängt von der täglichen Verkostung des Produkts ab. Nach Abschluss der Gärung ruht der Blütenwein für etwa 15 Tage auf den Schalen. Nach der Trennung von den Schalen kommt der Wein in Eichenfässer, wo die malolaktische Gärung auf natürliche Weise stattfindet. Der Frappato gärt in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von ca. 18-20°C, also kühler als der Nero d’Avola, um seine fruchtigen Noten hervorzuheben. Nach der Gärung bleibt der Wein für etwa 8-10 Tage in Kontakt mit den Schalen, dann folgt die malolaktische Gärung.
Reifung: Die beiden Weine werden verschnitten, um den neuen Cerasuolo zu erhalten. Der größte Teil davon wird in Eichenfässern von 30 oder 60HL und etwa 15 % in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Die Reifung in Holz dauert mindestens ein Jahr.
Degustationsnotiz: Der Wein ist von rubinroter Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich fruchtige Aromen von Sauerkirschen und Pflaumen, die von Menthol und süßen Karamellnoten untermalt werden. Im Mund ist er einhüllend, mit großer Struktur und Ausdauer und weichen, delikaten Tanninen.
Bei Tisch: Der Cerasuolo sollte bei einer Temperatur von 18/20°C serviert werden. Ein sehr vielseitiger Wein, der gut zu Spießen und Fleischröllchen, Thunfisch und wichtigen, im Ofen gegarten Fischen passt.

Zusätzliche Informationen

Hersteller

Santa Tresa
Format

0.75L
Weinnamen

Annata

2021
Vitigni

Frappato, Nero D'Avola

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