Santa Tresa Rina Ianca Grillo Viognier Sicilia DOC 2021

Der Rina Ianca ist der bei internationalen Wettbewerben am häufigsten ausgezeichnete Wein aus Santa Tresa und beweist, dass Sizilien, das als Land der Rotweine bekannt ist, auch große Weißweine hervorbringt.

Rina Ianca“ bedeutet im sizilianischen Dialekt „weißer Sand“.

Trauben: 70% Grillo 30% Viognier.
Ernte: Grillo und Viognier werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet. Der Viognier gegen Ende August und der Grillo in der ersten Septemberhälfte.
Weinbereitung: Beide Sorten durchlaufen ein ähnliches Weinbereitungsverfahren. Die geernteten Trauben werden über Nacht gekühlt, um die Temperatur auf 6-8 °C zu senken und so die in den Trauben enthaltenen Aromavorstufen zu schützen. Am nächsten Tag werden die Trauben vorsichtig abgebeert und sanft gepresst, um den Blütenmost zu erhalten. Der Most verbringt eine Nacht bei einer Temperatur von etwa 10°C im Tank, um die natürliche Sedimentation aller enthaltenen festen Bestandteile zu ermöglichen. Danach erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 17-19°C für 10-12 Tage.
Reifung: Nach der Gärung werden die beiden Rebsorten zur Verfeinerung zusammengeführt und ruhen etwa 4 Monate lang unter häufigem Umgang mit dem edlen Trub.
Verkostungsnotizen: Der Blend vereint Grillo, eine autochthone sizilianische Rebsorte par excellence, mit Viognier, einer französischen Rebsorte, die in Santa Tresa ideale klimatische Bedingungen vorfindet. Die Mineralität und Frische des Grillo verbinden sich mit der Intensität und Tiefe des Viognier. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase dominieren Noten von weißen Früchten wie Pfirsich, die allmählich in säuerliche Aprikosentöne übergehen und an Zitrusfrüchte erinnern. Am Gaumen dominieren Würzigkeit und Fülle, die durch eine ausgezeichnete Säure ausgeglichen werden.
Auf dem Tisch: Rina Ianca passt gut zu Vorspeisen mit Fisch und Schalentieren, zu ersten Gängen mit Fisch- und Gemüsesaucen und zu Hauptgerichten mit Fisch und Schalentieren. Passt auch hervorragend zu Aufschnitt. Serviertemperatur zwischen 10°-12° C