Nero d’Avola IGP Spadafora Schietto 2013 Igp

PHYSIKALISCHE UND ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Farbe: Rubinrot.
Nase: einhüllend und durchdringend nach Beeren, lange aromatische Persistenz.
Geschmack: weiche Gerbstoffe.

EMPFOHLENE TEMPERATUR: 16°-18°C

GASTRONOMISCHE PAARUNGEN:
Braten und nicht-würzige Käsesorten

TECHNISCHE DATEN

Rebsorte: Nero d’Avola 100%

Provenienz: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Kartenblatt 142

Exposition: Süden

Höhenmessung: 220 a.s.l.

Böden: Sandig-tonig in der Korngröße

Züchtung: Espalier simple Guyot

Bepflanzungsdichte: 5.000 Pflanzen/Hektar

Jahr der Implantation: 2000

Ernte: September

Ertrag: 40 Hektoliter/Hektar

Weinbereitung und Reifung: Spontane Gärung der Trauben ohne Schwefeldioxid in Zementbehältern. Mazeration für bis zu 10 Tage bei kontrollierter Temperatur.

Reifung: 1 Jahr in großen Fässern für 50%, der Rest in Stahl

Fassungsvermögen: 75 cl. – 150 cl.