Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana Grand Cru 2020

Die Böden der Calderara Sottana sind schon auf den ersten Blick leicht erkennbar. Von allen Crus des Ätna DOC sind sie sicherlich die steinigsten. So sehr, dass man in den beispielhaften Bereichen den Boden von den Steinen, die dort sind, nicht sehen kann. Faustgroß, leicht, eine Mischung aus schwarzem Bimsstein und Basalt.
Das Wort selbst, Calderara, erinnert an Wärme, die wahrscheinlich aus der Wärme stammt, die die schwarzen Steine ​​speichern und in kalten Nächten an die Erde zurückgeben.
Das Terroir der Contrada Calderara entstand vor etwa 60.000 bis 15.000 Jahren aus Lavaströmen und vulkanoklastischen Ablagerungen im Zusammenhang mit der effusiven und explosiven Aktivität des elliptischen Eruptionszentrums. Obwohl er geologisch sehr jung ist, ist der Boden der Elliptic die älteste Oberflächenschicht, auf der gepflanzt werden kann. Der Grund ist einfach: Jahrtausende von Lavaströmen haben die ältesten Böden begraben und tatsächlich nur kleine und seltene Teile des Bodens der Elliptik hinterlassen. Auf der Nordseite des Ätna gibt es fünf oder sechs Contradas mit „elliptischem Terroir“. Drei Gelände sind jedoch falsch, da die magmatische Natur der Elliptik aufgrund des Überlaufs des Alcantara-Flusses mit alluvialen Böden sedimentärer Natur vermischt ist. Auf der Nordseite des Ätna sind nur drei Contrade von Hunderten und Hunderten „reines“ elliptisches Terroir: Bocca d’Orzo, Calderara und San Lorenzo.
Die Höhe variiert zwischen 600 und 700 Metern. Die Ernte findet in der zweiten Oktoberdekade statt. Lokal genießen Calderara und seine Weine einen außergewöhnlichen Ruf. Calderara Sottana ist das Ergebnis sehr alter Weinberge, die zwischen 50 und 100 Jahre alt sind. Von allen Crus ist es vielleicht das vollständigste: So wie ein Weitwinkelobjektiv das breiteste Panorama umfasst, so scheint Calderara das breiteste Spektrum an Geschmacksrichtungen, Aromen und Nuancen zu enthalten und zu zeigen. Deutlich herbstlich, würzig, aromatisch und streng zugleich. Er vermittelt ein wunderbares Gefühl der Fülle am Gaumen, aber unbeschreiblich leicht.
Don Peppino, dessen Hingabe an Calderara ihn 70 Jahre lang dazu trieb, die Reben zu kultivieren, beschreibt die Weine von Calderara treffend: „cremig“ nannte er sie. Und er hatte recht. Edelgeflügel, Weißfleischragù, Schweinelende, Schweinefleisch in Milch, Kaninchen in Weißwein, Lamm im Ofen.

Bezeichnung: Ätna Rosso D.O.C.

Erster produzierter Jahrgang: 2003

Produktionsgebiet: Bezirk Calderara, Gemeinde Randazzo (Catania)

Rebsorte: 98 % Nerello Mascalese, 2 % Nerello Cappuccino

Rebfläche: 15 ha

Ertrag pro Hektar: 5 Tonnen / ha

Bodenbeschaffenheit: vulkanisch, extrem steinig, flach, sehr skelettreich

Exposition: Nordseite des Ätna auf 600-650 Meter über dem Meeresspiegel
Durchschnittsalter der Reben: 50 bis 100 Jahre
Erziehungssystem: traditioneller Ätna-Baum, der in ein Spalier umgewandelt wurde
Erntezeit: erste Oktoberdekade
Weinbereitung: alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30 ° C)

Ausbau: spontaner malolaktischer Gärung und Reifung in Barriques, Tonneaux und großen Fässern aus französischer Eiche (10-30 hl) (20% neues Holz).

Abfüllung nach 16-18 Monaten Reifung in Holz und 1 Monat Reifung in Stahl

Aussehen: helles Rubin mit Mahagoni-Reflexen
Bouquet: intensiv, mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen. Geschmack: strukturiert und voll, mit präsenten, aber weichen Tanninen. Kombinationen: Fleisch, gereifter Käse
Empfohlene Serviertemperatur: 18-20 °C
Alkoholgehalt: 14,5 %
Jahresproduktion: 11.000 Flaschen (0,75 l)