Tenuta di Castellaro L’ottava Isola 2018 Etna Rosso

GASTRONOMISCHE PASSUNGEN

Erste Gänge mit Ragù, Fleisch, Wild und reifem Käse

QUALIFIKATION

Trockenes Rot

NAME

Ätna Rosso DOC

PRODUKTIONSBEREICH

Passopisciaro (bei Feudo di Mezzo) Nordseite des Ätna

KLIMA

Mittelmeer mit starkem Gebirgseinfluss, gekennzeichnet durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.

BODEN

Sandig, vulkanisch, reich an Mineralien und mit einer subsauren Reaktion

HÖHE

700mt. slm

REBEN

Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio

AUSBILDUNGSSYSTEM

Setzling

Stümpfe pro Hektar

7000

ALKOHOLGEHALT

13,5 %

ERNTE

Handbuch mit Auswahl der Trauben während der Lese.

WEINBEREITUNG

Die entrappten Trauben werden durch die natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen vergoren, mit langer Mazeration des Weins mit den Schalen. Umfüllen und Umfüllen des Weins in neue und gebrauchte französische Eichenfässer für die malolaktische Gärung. Nach etwa einem Jahr wird es in einen Stahltank umgefüllt. Keine Klärung, nur statisches Dekantieren vor der Abfüllung.

VERFEINERUNG IN DER FLASCHE

Mindestens 4 Monate

GESCHÄTZTE ALTERUNGSFÄHIGKEIT

Mindestens 5 Jahre

BETRIEBSTEMPERATUR

15-16 ° C