Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena AOP Affinato, mindestens 12 Jahre gereift

Aus den sonnigen Hügeln, aus den besten Modenese-Trauben. Der Rest ist Zeit, Leidenschaft, Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Forschung. So wurde der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP Compagnia Del Montale geboren. Bevor der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena auf den Markt kommt, ruht er in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten und wird anschließend von der Kommission zertifizierter Verkoster bewertet. Nach bestandener strenger Prüfung wird er in Flaschen abgefüllt und mit der g.U. gekennzeichnet. Das Urteil der Verkoster wird durch eine Punktzahl ausgedrückt, die für die Klassifizierung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena mit einem Alter von mindestens 12 Jahren erforderlich ist. Der Behälter, in dem es verpackt wird, muss in Form und Fassungsvermögen einzigartig sein: Giugiaro-Flasche.

Paarungen:
Sein Reichtum an Aromen und Geschmacksrichtungen macht es möglich, die unterschiedlichsten, neugierigsten und schwierigsten Ehen zu befriedigen.

Wertvoll seit der Antike, das Erbe der Herzöge und Könige, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, war der Balsamico-Essig aus Modena schon immer ein Symbol für raffinierte Küche und Tradition. Bereits um 1500 in Modena bekannt, von der Familie Este geschätzt und in den herzoglichen Essigfabriken hergestellt. Der Essig der Compagnia Del Montale ist aufgrund seiner dichten Konsistenz, seines explosiven Geschmacks, der als reich, aromatisch und süß mit einem sehr geringen Säuregehalt definiert wird, sehr zu empfehlen und steht unter den Balsamico-Weinen der gleichen Kategorie an erster Stelle.