Valdibella Acamante Perricone DOC Sicilia 2018 BIO

Valdibella Acamante Perricone DOC Sicilia 2018 BIO

Perricone / Sicilia D.O.C. / Ökologischer Landbau/ ICEA-Zertifizierung

Der Mythos erzählt, dass Acamantus, ein achäischer Krieger, der bei der Einnahme Trojas dabei war, seine Geliebte und ihren kleinen Sohn aus der brennenden Stadt rettet. Trotz des Krieges schafft sie es, der Liebe und dem, was sie hervorbringt, Raum zu geben. Valdibella wollte den Perricone so nennen, weil er eine Verbindung zur Vergangenheit darstellt, da er zu den ältesten in diesem Gebiet angebauten Sorten gehört, aber vor allem, weil er ein mutiger Wein mit einer starken Persönlichkeit ist.

Herkunftsgebiet
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte

100% Perricone

Form der Zucht
Sporenriemen

Ertrag (in Doppelzentnern Trauben pro ha)
60 Doppelzentner/Ha

Weinbereitung
Als sehr späte Sorte passt sie sich sehr gut an ihre Herkunftsumgebung an, wo sie eine optimale Reife erreicht. Weintrauben werden geerntet von Hand und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Anschließend werden sie abgebeert und der natürlich gärende Most (der in den Tagen zuvor aus Trauben desselben Weinbergs hergestellt wurde) wird hinzugefügt. Die Gärung dauert etwa 12 Tage bei einer Temperatur von 27°C. Anschließend wird der Trester abgetrennt und gepresst. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, wird der Wein über den Winter in Stahltanks ausgebaut und in Eichenfässer umgefüllt. für ein Jahr.

Verfeinerung
6 Monate in Stahl und 12 Monate in Eichenfässern

Organoleptische Merkmale
Farbe: tiefes Violettrot. Geruch: charakteristisches Aroma von Maulbeeren und Gewürzen. Geschmack: große Struktur, gut vorhandene und wahrnehmbare Tannine.

Serviertemperatur
18-20°C