Valdibella Ariddu Grillo DOC Sicilia 2021 BIO

Der Grillo ist eine typische Sorte aus dem westlichen Sizilien, insbesondere aus der Provinz Trapani.
Sie ist eine junge Rebsorte, denn ihr Ursprung wird 1869 dem berühmten sizilianischen Wissenschaftler Antonio Mendola zugeschrieben, nachdem er mehrere Kreuzungen zwischen Catarratto und Zibibbo vorgenommen hatte.

Herkunftsgebiet
Sizilien, Camporeale (Pa)

Weintraube
100% Kricket

Form der Zucht
Sporenriemen

Ertrag (in Doppelzentnern Trauben pro ha)
60 Doppelzentner/Ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Weinkeller transportiert, wo sie entrappt und über Nacht bei 8°C mit den Schalen in Kontakt gehalten werden. Am nächsten Tag werden die Trauben gepresst und der frisch dekantierte Most wird mit dem natürlich vergorenen Most vermischt, der in den Tagen zuvor aus Trauben desselben Weinbergs hergestellt wurde.
Die Gärung dauert etwa 20 Tage bei einer Temperatur von 15°C. Nach der Gärung wird der Wein über den Winter und im folgenden Frühjahr in Stahltanks ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Verfeinerung
6 Monate in Stahl

Organoleptische Merkmale
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Geruch: subtile, delikate Aromen mit Grasnoten und einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten; Geschmack: ein sehr großzügiger, eleganter und ausgewogener Wein mit lang anhaltenden Eindrücken.

Serviertemperatur
12°C