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Valpolicella Ripasso DOC Bertani 2018 Cl 75

14,80

Der Ripasso ist der Wein der veronesischen Bauerntradition und wird durch ein altes önologisches Verfahren namens „ripasso“ gewonnen. Bei dieser Technik wird der junge Valpolicella auf die noch leicht süßen Schalen des Amarone aufgelegt.

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Der Ripasso ist der Wein der veronesischen Bauerntradition und wird durch ein altes önologisches Verfahren namens „ripasso“ gewonnen. Bei dieser Technik wird der junge Valpolicella auf die noch leicht süßen Schalen des Amarone aufgelegt. Im Ripasso findet man die Merkmale des Valpolicella, die mit Frische und Trinkbarkeit zu tun haben, aber auch die reicheren, konzentrierteren Emotionen von Schokolade und schwarzen Kirschen, die auf die getrockneten Trauben zurückzuführen sind.

Rebsorten und Pflanzen: Corvina Veronese 85%, Merlot 10% und Rondinella 5%.
Die Reben werden nach der Spaliermethode mit Guyot-Beschneidung erzogen, Pflanzdichte 5.000 Rebstöcke/ha.

Erzeugungsgebiet: Hügel von Valpantena und Valpolicella Classica. Die Böden bestehen überwiegend aus Mergelkalk und teilweise aus eisenhaltigem Vulkangestein.

Weinbereitung: Erste Gärung: Die Weinlese erfolgt Ende September mit Handlese. Die Gärung erfolgt in speziellen, breiten und niedrigen Stahltanks, die besonders geeignet sind, um den Kontakt zwischen Schalen und Most zu erhöhen, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 20 und 22 °C und dauert etwa zwei Wochen. Zweite Gärung „RIPASSO“: Diese findet im März auf den Schalen des Amarone statt, die noch einen guten Gehalt an aktiven Hefen aufweisen und eine zweite Gärung des Weines ermöglichen.

Reifung: 9 Monate lang in 750-Liter-Fässern aus französischer Eiche von Veronese-Bertani gereift.

Organoleptische Merkmale: Intensive purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase beeindruckt mit einem intensiven, sauberen Aroma von reifen roten Früchten und Noten von dunklen Früchten wie Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen.

Samtig rot und harmonisch, voll und rund, dabei lebendig und intensiv, mit einem würzigen Nachgeschmack.

Gastronomische Kombinationen: Dieser gehaltvolle Ripasso lässt sich gut mit verschiedenen italienischen Gerichten kombinieren: schmackhafte erste Gänge wie Risotto mit Steinpilzen, Pasta all’amatriciana und alla carbonara; gegrilltes Fleisch und Braten. Passt auch gut zu mittelalten Käsesorten

Hersteller

Bertani

Format

0.75L

GTIN

8008326139154

Weinnamen

Annata

2018

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