Veuve Clicquot Champagner Brut Cuvée Saint Pètersbourg Coffret

Veuve Clicquot Champagner Brut Cuvée Saint Petersbourg

La Cuvée

Die Cuvée Saint-Pétersbourg entstand aus der „Assemblage“ des Brut Yellow Label der Maison Veuve Clicquot. Wie bei allen anderen Cuvées des Hauses überwiegt der Pinot Noir, der 50-55% der Zusammensetzung ausmacht und für Struktur und Kraft sorgt. Nur ein Drittel Chardonnay garantiert Finesse, Frische und Eleganz, während ein Hauch Pinot Meunier (15-20 %) die Rundheit abrundet.

Diese Cuvée wird aus Weinen von etwa sechzig „Cru“ hergestellt. Um die Kontinuität des Stils des Hauses zu gewährleisten, machen die Reserveweine je nach Jahrgang zwischen 25 und 40 % der Mischung aus. Sie stammen aus 5 oder 6 Ernten und werden einzeln in Fässern gelagert, wobei die Herkunft des Weinbergs und die Jahrgänge berücksichtigt werden.

Nach dem Mousseux ruht dieser Wein 3 bis 4 Jahre auf der Hefe in den Kellern. Um die Reifungsnoten dieser Cuvée zu betonen, wird ein speziell kreierter Dosage-Likör hinzugefügt: Er wird aus einer „Assemblage“ der besten Reserveweine hergestellt, die speziell aufgrund ihrer Reife und ihres aromatischen Reichtums ausgewählt wurden. Außerdem dauert die Ruhezeit nach dem „Dégorgement“ mindestens 6 Monate. Diese besonders lange Reifezeit ermöglicht nicht nur eine perfekte Integration des Dosage-Likörs mit dem Wein, sondern auch die Entfaltung schöner evolutionärer Noten.

Verkostung

Bei der Verkostung fällt zunächst die intensive Farbe mit klaren goldenen Reflexen auf; die Mousse ist sehr fein und anhaltend. Das Bouquet offenbart auf den ersten Blick fruchtige Düfte: In einem intensiven und komplexen Gesamtbild treten Noten von reifen Früchten, Trockenfrüchten, Brioche und Gewürzen elegant hervor; eine sehr zarte blumige Note (Trockenblumen) vervollständigt dieses perfekt harmonische Profil.

Am Gaumen verstärkt die lange Reifung die Rundheit und die aromatische Intensität: Röstnoten (geröstetes Brot, Pralinen) sind deutlich wahrnehmbar, mit einigen wärmeren Nuancen, wie Gewürzbrot oder Honig. Das Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische ist perfekt.

Die Cuvée Saint-Pétersbourg ist ein hervorragender Aperitifwein: Das einzigartige aromatische „Fondue“, das auf die besonderen Maßnahmen zur Reifung und Dosierung zurückzuführen ist, wird Champagnerliebhaber mit Charakter überzeugen.