Acqua di Luna Bianco 2018 Azienda Agricola Sciara

60% Carricante, 40% Catarrato, Minella Bianca und Garganega

Vulkanische Felsen und Sande in einer Höhe von 720 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Contrada/Cru: Carrana, Taccione und Monte Dolce

Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, vierzigtägige Mazeration und sechzehn Monate in Edelstahl- und Eichenfässern. Produktion von 1550 Flaschen

Aromen von Apfel und Birne, Kamille und Ingwer.

Am Gaumen zeigt sich eine ausgezeichnete Frische, begleitet von anhaltenden säuerlich-salzigen Noten. Im Abgang finden sich blumige Noten, Honig und Ingwer.

Nudeln mit Meeresfrüchten und weißem Fleisch wie Orangenhuhn

AZ. AGR. SCIARA

ist ein Unternehmen, das 2015 auf den vulkanischen Böden des Ätna geboren wurde.

Am Ruder steht Stef Yim, ein asiatischer Amerikaner, der nach einer Ausbildung zum Sommelier in Los Angeles und Erfahrungen in der Weinherstellung in Kalifornien und Frankreich zum Winzer wurde. Er sieht in der Einzigartigkeit des vulkanischen Bodens des Ätna seinen Glauben so sehr, dass er sich immer näher an den Krater herantasten will. Seine Cannonau-Weinberge in den Lagen Cielo und Nave sind die höchstgelegenen in Europa.

Wir befinden uns in Randazzo (CT), Ätna, Sizilien.