Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2019

REBSORTEN

85% Corvina Veronese, 5% Rondinella, 10% Corvinone

LAGE UND MERKMALE DES WEINBERGS

Hügellandschaft des Valpolicella, Südost- und Südwestlage

MITTLERE BODENERHEBUNG

250/300 m ü.d.M.

ART DES GELÄNDES

überwiegend Kreidezeit, Kalkstein

ZUCHTSYSTEM

Guyot

DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE

10/15 Jahre

MIT EDELSTEINEN BESETZT

8/10 pro Pflanze

ERTRAG PRO HEKTAR

100 Doppelzentner

ZEITPUNKT UND DURCHFÜHRUNG DER TRAUBENLESE

erste und zweite zehn Tage im Oktober. Manuelle Ernte

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden entrappt und 10-12 Tage lang in Edelstahlbehältern mazeriert. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der neue Wein mit einer sanften Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks gelagert, bis im Januar die getrockneten Trauben zur Herstellung des Amarone gepresst werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der Valpolicella auf den Amarone-Trester „umgefüllt“ und 7-8 Tage bei einer Temperatur von 25-28°C gelagert. Danach folgt eine 18-monatige Reifung in Tonneaux und eine mehrmonatige Flaschenreifung in temperaturkontrollierter Umgebung.

FARBE

Tiefes Rubinrot

PERFUME

intensiv, fein und anhaltend, mit Noten von Schwarzkirsche und Pflaume

TASTEN

harmonisch und samtig, mit guter Struktur

SERVIERTEMPERATUR

18°C

LEBENSMITTEL-PAIRINGS

ein hervorragender Begleiter zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und Braten, Wurstwaren und gereiften Käsesorten