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Valpolicella Ripasso DOC Bertani Cl 75

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Ripasso represents the wine of the Veronese peasant tradition and is obtained through an ancient oenological practice called “ripasso”.

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Description

Ripasso represents the wine of the Veronese peasant tradition and is obtained through an ancient oenological practice called “ripasso”. This technique involves re-introducing the young Valpolicella on the skins, still slightly sweet of the Amarone. In Ripasso you meet the characteristics of Valpolicella linked to freshness and drinkability, but also the richest and most concentrated emotions of chocolate and black cherry attributable to dried grapes.

Vines and plants: Corvina Veronese 85%, Merlot 10% and Rondinella 5%.
The vines are espalier-trained with Guyot pruning method, planting density 5.000 plants / ha.

Production area: Hills of Valpantena and Classic Valpolicella. The soils are mainly of a marno-limestone nature and a volcanic part, rich in iron.

Vinification: First fermentation: the harvest is done at the end of September with manual harvest. Fermentation takes place in special steel tanks, wide and low, particularly suitable for increasing the contact between the skins and the must, at a controlled temperature between 20 and 22 ° C and lasts about two weeks. Second fermentation “RIPASSO”: It takes place in March on the skins of Amarone which, still having a good content of active yeasts, allow a second fermentation of the wine.

Aging: Refine in 750 liter Veronese – Bertani barrel, French oak, for 9 months.

Organoleptic notes: Intense purple red color with violet reflections. The nose is characterized by the intense and clean aroma of ripe red fruit and the notes of dark fruit, such as blackberry, black currant and ripe cherry.

Velvety and harmonious red, full and round while maintaining a lively and intense nerve, with a savory aftertaste.

Food matches: This consistent Ripasso can easily be combined with various Italian dishes: savory first courses such as risotto with porcini mushrooms, pasta with amatriciana and carbonara; grilled and roasted meats. It also goes well with medium-aged cheeses

Additional information

Manufacturer

Bertani

Size

0,75L

GTIN

8008326139154

Wine Appellation

Annata

2018

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