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Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2019

19,30

A refined and concentrated wine extremely smooth and velvety, with intense aromas of small red fruits. Ripassa offers fruity scents and fine tannin on the palate, with an aura of chocolate and spice. It represents one of the most significant wines in Zenato’s oenological evolution.

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Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2019

L’instancabile impegno per l’eccellenza, la sconfinata passione per il territorio e le sorprendenti potenzialità dei suoi vitigni autoctoni: sono questi gli ingredienti che rendono i vini Zenato straordinariamente diversi e unici nello stesso tempo.

Oggi i vigneti Zenato si estendono per 95 ettari tra San Benedetto di Lugana, vocati al Trebbiano di Lugana, e S. Ambrogio di Valpolicella, patria del celebre Amarone e dei grandi rossi Zenato, che ospita i rinomati vitigni Corvina, Rondinella e Oseleta.

Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi.

Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.

Il risultato di questo procedimento è un vino raffinato e concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.

Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.

SCHEDA TECNICA

VITIGNI

85% Corvina Veronese, 5% Rondinella, 10% Corvinone

COLLOCAZIONE E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

zona collinare della Valpolicella, esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest

ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI

250/300 m s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

prevalentemente cretaceo, calcareo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot

ETÀ MEDIA DELLE VIGNE

10/15 anni

CARICO DI GEMME

8/10 per pianta

RESA PER ETTARO

100 quintali

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA

prima e seconda decade di ottobre. Raccolta manuale

VINIFICAZIONE

Le uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7-8 giorni alla temperatura di 25-28°C. Segue un periodo di affinamento di 18 mesi in tonneaux e un affinamento in bottiglia di alcuni mesi in ambienti a temperatura controllata

COLORE

Rosso rubino carico

PROFUMO

intenso, fine e persistente, con sentori di amarena e prugna

SAPORE

armonico e vellutato, di buona struttura

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati

Vitigni

Corvina, Corvinone, Rondinella

Manufacturer

Zenato

Wine Appellation

Size

0,75L

Annata

2019

Area of Origin

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