BIO productos de Sicilia – Recién llegados
Azienda Agricola del Grillo – Agricultura ecológica.
La granja Grillo es una empresa familiar con 92 hectáreas de terreno en la provincia de Trapani.
La familia Grillo cultiva sus tierras desde hace tres generaciones, utilizando exclusivamente métodos ecológicos. En particular, varias hectáreas se dedican al cultivo de viñedos de uvas autóctonas; una pequeña parte se destina a olivares, de las variedades Nocellara del Belìce y Cerasuola; una superficie considerable se reserva al cultivo de un huerto y de diversos árboles frutales; por último, una pequeña parcela de la explotación se dedica a la producción de trigo duro.
Los productos de Grillo se elaboran con materias primas ecológicas, cultivadas en las tierras de la familia. Cuando los frutos alcanzan el grado de madurez adecuado, se recolectan y seleccionan estrictamente a mano.
El tomate, llamado siccagno, madura precisamente sin riego, sólo se desarrolla con la humedad natural aportada por la diferencia de temperatura entre el día y la noche. Una vez que ha alcanzado el grado de madurez adecuado, se recolecta y se selecciona a mano.
La cocción se realiza a bajas temperaturas para mantener las propiedades organolépticas de la materia prima y el producto final. Por último, cuando el producto se embotella, se procede a la pasteurización para garantizar su vida útil, sin añadir conservantes.
El proceso de molturación de las aceitunas se lleva a cabo con un sistema mecánico de ciclo continuo, por lo que no hay interrupciones en la elaboración para obtener un aceite de la máxima calidad.
La extracción en frío permite extraer el contenido de la fruta preservando la cantidad de minerales, vitaminas y sustancias ricas en propiedades antioxidantes para el organismo.
