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Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

14,90

Santa Tresa tiene una larga relación con Cerasuolo di Vittoria. Cerasuolo di Santa Tresa en 1950, fue el primer Cerasuolo di Vittoria producido y etiquetado como tal por Cavalier Di Matteo, junto con el de Bastonaca.

Disponibilidad: 8 disponibles

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

Santa Tresa tiene una profunda conexión con Cerasuolo di Vittoria. El primer Cerasuolo di Vittoria producido y etiquetado en 1950 por Cavalier Di Matteo, junto con el de Bastonaca, llevaba el nombre de Santa Tresa.

Composición de las uvas:

  • Nero d’Avola: 60% (aproximadamente 15% ligeramente marchito en la planta)
  • Frappato: 40

Vendimia:

  • Nero d’Avola: Cosecha a mediados de septiembre.
  • Frappato: Se recolecta a finales de septiembre. Ambas uvas se recogen a mano en cajas de 15 kg.

Vinificación y envejecimiento:

  • Nero d’Avola: Fermentado en barricas de roble de Eslavonia de 30HL a 18-24°C, con catas diarias para decidir el número de remontados. Tras la fermentación, el vino permanece en los hollejos unos 15 días y luego vuelve a las barricas de roble para la fermentación maloláctica natural.
  • Frappato: Fermentado en cubas de acero inoxidable a 18-20°C, con contacto con la piel durante 8-10 días. Sigue la fermentación maloláctica.
  • Mezcla y envejecimiento: Los dos vinos se mezclan y envejecen en barricas de roble de 30 o 60HL, con aproximadamente un 15% en barricas de roble francés, durante al menos un año.

Notas de cata:

  • Color: Rojo rubí con reflejos violáceos.
  • Aroma: Aromas afrutados de guindas y ciruelas, con notas mentoladas y de caramelo dulce.
  • Sabor: Envolvente, gran estructura y persistencia, con taninos suaves y delicados.

Maridaje gastronómico: El Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 es un vino versátil que combina perfectamente con brochetas y rollos de carne, atún y pescados importantes cocinados al horno. Sírvelo a una temperatura de 18-20°C.

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 es un vino que celebra la tradición y la innovación. Elaborado con métodos ecológicos, representa la excelencia y la historicidad de la zona, ofreciendo una experiencia sensorial única e inolvidable. Perfecto para quienes buscan un vino elegante y versátil, capaz de realzar una amplia gama de platos.

Produttore

Santa Tresa

Formato

ml 750

Denominazione

Annata

2021

Vitigni

Frappato, Nero D'Avola

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