Baglio Di Pianetto Timeo 2022 Sicilia DOC

Origen del nombre: El nombre “Timeo” procede del famoso diálogo platónico que trata cuestiones cosmológicas, físicas y escatológicas, influyendo en la filosofía y la ciencia.

Denominación: Sicilia DOC

Localización del viñedo: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA)

Características del viñedo:

• Rendimiento por hectárea: 90 quintales
• Densidad del viñedo: 4.830 plantas por hectárea
• Tipo de suelo: De textura media, tendente a arcillosa, rico en esqueleto y minerales.
• Altitud: 650 metros sobre el nivel del mar
• Cría: Espalier
• Poda: cordón espolonado 8/10 yemas

Producción:

• Número de botellas producidas: 13.000
• Primera cosecha: 2015

Uva: Grillo

Vendimia:

• Recolección manual en cajas, en dos periodos de recolección diferentes para garantizar la concentración de ácidos y la sobremaduración
• Criomaceración pelicular para mejorar el potencial varietal

Vinificación:

• Despalillado y prensado suave
• Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero
• Fermentación separada de las distintas cosechas para obtener un bouquet variado
• Decantación natural sin auxiliares enológicos inorgánicos ni sulfurosos
• Maduración sobre lías en depósitos de acero inoxidable durante 6 meses

Características analíticas:

• Acidez total: 5,4 g/L
• Grado alcohólico: 13,5%.

Notas sensoriales:

• Visual: Amarillo pajizo intenso
• Olfativo: notas florales y herbáceas del maquis mediterráneo
• Sabor: Con cuerpo y persistente, con un final de granos de cacao y corteza de pan

Recomendación: Carnes blancas asadas, mariscos, pescados a la parrilla y sopas de pescado.

Temperatura ideal de servicio: 9°C

Baglio Di Pianetto Timeo 2022 Sicilia DOC encarna la esencia del territorio siciliano, ofreciendo una experiencia sensorial única y auténtica.