In Der Eben Sauvignon IGT 2022

In Der Eben Sauvignon IGT 2022

“EN DER EBEN” El Sauvignon Blanc se produce según el método biodinámico a partir de suelos porfíricos.

He aquí algunas características clave del vino:

• Varietal: 100% Sauvignon Blanc.
• Indicación geográfica: Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Año de cosecha: 2017.
• Origen del suelo: Suelos de origen volcánico, concretamente pórfido magro y pedregoso.
• Edad de las vides: Varía de 5 a 25 años.
• Prácticas agrícolas: Agricultura ecológica desde 1990, biodinámica certificada desde 2014.
• Vinificación: La fermentación es espontánea en grandes barricas de madera. Alrededor del 30% del vino fermenta con pieles y raspones. A continuación, realiza la fermentación maloláctica y envejece en grandes barricas de roble.
• Embotellado: Sin clarificación ni filtración, preservando así las características naturales del vino.
• Características organolépticas: Tiene una fuerte personalidad y una interpretación muy especiada del Sauvignon Blanc, probablemente influida por las características del suelo y el método de producción.

Estas prácticas de producción y vinificación pretenden crear vinos que reflejen la tierra, el clima y las prácticas agrícolas sostenibles, dando como resultado un producto que exprese la fuerza de los suelos y el ecosistema circundantes.