Kaid Vendemmia Tardiva 2021 cl 50 Alessandro di Camporeale

Kaid Vendemmia Tardiva 2021 cl 50 Alessandro di Camporeale

Características principales:

• Tipología: Vendemmia Tardiva – DOC Sicilia – BIO
• Variedad de uva: 100% Syrah
• Temperatura de servicio: 14 – 16°C
• Copa recomendada: copa pequeña, ligeramente abombada, tipo coñac

Notas de cata:

• Color: Rubí muy intenso y profundo, con ribete brillante y vivo.
• Nariz: Bouquet complejo y envolvente, con notas de grosella negra, cereza negra bajo licor, chocolate negro, tabaco, clavo, pimienta negra y toques de matorral mediterráneo.
• Sabor: Moderadamente dulce, amplio y extraordinariamente complejo. Se presenta con una clase innata que se revela poco a poco, ganándose a su interlocutor con elegancia.

Maridaje recomendado:

• Combina muy bien con un buen cru de chocolate negro.

Detalles sobre el terreno y la producción:

• Tipo de suelo: Colinoso, arcilloso y calcáreo con presencia media de esqueleto.
• Altitud: 350 metros sobre el nivel del mar.
• Año de plantación: 2001, 2006, 2014.
• Zona de producción: Contrada Mandranova, agro di Camporeale (PA).
• Sistema de adiestramiento: espaldera con cordón de espuelas.
• Plantas por hectárea: 4.400
• Rendimiento por hectárea: 35 quintales
• Período de recolección: segunda decena de octubre con recolección manual y selección de los racimos.
• Maceración: Aprox. 8 días, a temperatura controlada.
• Fermentación alcohólica: 7 días a 23-26 °C en depósitos de acero, parada.
• Envejecimiento: 3 meses en cubas de acero.
• Envejecimiento en botella: 6-8 meses a temperatura controlada (18 °C).