Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Área de producción:
Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico nació en la renombrada zona de C.da Santo Spirito, Passopisciaro, en las laderas del Etna, Sicilia. Esta zona es famosa por su ubicación y condiciones climáticas únicas, que confieren a los vinos características distintivas e inimitables. La elección de producir este vino en la ladera norte del volcán Etna permite explotar al máximo las peculiaridades de este extraordinario terruño.

Exposición:
Norte.

Suelo:
El suelo está formado por arenas volcánicas, piedras y rocas exclusivas, típicas de la zona del Etna. Este suelo confiere al vino una mineralidad y complejidad únicas, resultado de las erupciones volcánicas que dieron forma al paisaje. Las arenas volcánicas permiten un drenaje excelente, evitando el estancamiento del agua y favoreciendo el crecimiento óptimo de la vid.

Uvas:
Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico se elabora con uvas 100% Nerello Mascalese. Esta variedad de uva autóctona de Sicilia es conocida por su capacidad para expresar mejor las características del territorio etneo. Las uvas se cultivan con gran cuidado para garantizar la máxima calidad y autenticidad.

Sistema de cría:
Las viñas están conducidas en vaso, un sistema tradicional sostenido por postes de castaño. Este método de cultivo, utilizado durante siglos, es ideal para el clima y las condiciones del suelo del Etna, y permite que las plantas crezcan de forma óptima. Las plantas pueden alcanzar hasta 100 años de edad, lo que garantiza la producción de uvas de alta calidad con una fuerte identidad territorial.

Cepas/Ha:
Una media de 7000 plantas por hectárea. Esta elevada densidad de plantación permite una mayor competencia entre las cepas, lo que se traduce en una mejor calidad de la uva.

Rendimiento medio por hectárea:
60 quintales. Un rendimiento bajo permite obtener uvas con una mayor concentración de aromas y sabores.

Vendimia:
La recolección se realiza manualmente a principios de septiembre. Esta vendimia temprana preserva la acidez natural de las uvas, esencial para la producción de vinos espumosos de alta calidad.

Vinificación:
Las uvas se someten a un prensado suave de todo el racimo y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y levaduras autóctonas. Este proceso permite conservar intactos los aromas y sabores frescos de la uva, realzando las características varietales del Nerello Mascalese.

Método de producción:
La fermentación secundaria en botella según el Metodo Classico confiere al vino una complejidad y finura únicas. Este método, similar al utilizado para el champán, implica una segunda fermentación en botella que desarrolla el perlage fino y persistente.

Refinamiento:
El vino madura durante 20 meses sobre lías en la botella, durante los cuales desarrolla aromas complejos y una estructura elegante. Esta larga maduración sobre lías es esencial para obtener un vino de gran calidad, con una textura cremosa y un perlage refinado.

Dosificación:
Brut, lo que significa que el vino tiene un bajo contenido de azúcar residual, lo que lo hace especialmente fresco y adecuado para múltiples maridajes.

Degustación:
De color amarillo pajizo con reflejos dorados, Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico presenta un bouquet amplio y complejo. En nariz se perciben notas de fruta de pulpa blanca, como manzana y pera, seguidas de matices de frutos secos y brioche. En boca, el vino es sinuoso y envolvente, con una delicada cremosidad acompañada de un agradable frescor. El perlage es fino y persistente, asegurando una sensación en boca viva y ligera.

Este vino espumoso representa la esencia del territorio volcánico del Etna, combinando tradición e innovación en cada botella. Es perfecto para brindar en ocasiones especiales o para acompañar platos refinados, ofreciendo una experiencia sensorial única e inolvidable. Déjate seducir por el encanto del Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico y descubre un vino que habla el lenguaje de la tierra y el fuego.