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Valdibella Acamante Perricone DOC Sicilia 2018 BIO

16,60

Valdibella ha querido llamar así al Perricone porque representa un vínculo con el pasado, al ser una de las variedades más antiguas cultivadas en la zona, pero sobre todo porque es un vino valiente y de fuerte personalidad.

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Valdibella Acamante Perricone DOC Sicilia 2018 BIO

Perricone / Sicilia D.O.C. / agricoltura biologica / certificazione ICEA

Il mito racconta che Acamante, guerriero acheo presente al momento della presa di Troia, trae in salvo la sua amata e il figlioletto dalla città in fiamme. Nonostante la guerra, riesce a dare spazio all’amore e a ciò che esso genera. Valdibella ha voluto chiamare così il Perricone perché rappresenta un legame col passato, essendo tra le varietà più antiche coltivate nella zona, ma soprattutto perché è un vino coraggioso e di forte personalità.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
100% Perricone

Forma di allevamento
cordone speronato

Resa (in quintali di uva per ha)
60 quintali/Ha

Vinificazione
Varietà molto tardiva si adatta molto bene nell’ambiente di provenienza, dove riesce a raggiungere una ottimale maturazione. Le uve vengono raccolte  a mano e trasportate in cantina in piccole ceste. Successivamente vengono diraspate e viene aggiunto il mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dalla stessa vigna). La fermentazione procede per circa 12 giorni alla temperatura di 27°C.  Al termine le vinacce vengono separate e pressate. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene anch’essa spontaneamente, il vino affina per l’inverno in acciaio e trasferito in botti di rovere  per un anno.

Affinamento
6 mesi in acciaio e 12 mesi in botti di rovere

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso viola intenso. Olfatto: aroma caratteristico di gelso e speziato. Sapore: grande struttura, tannini ben presenti, e percepibili.

Temperatura di servizio
18-20°C

Produttore

Valdibella

Vitigni

Perricone

Annata

2018

Gradazione Alcolica %

13

Denominazione

Zona di Provenienza

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