Il Cavaliere Della Rosa
Il Cavaliere Della Rosa Bronuaise di verdure di stagione marinate, fiori eduli con limone esalsa alle erbe aromatiche.Al Piatto
Le Tartare
Unicità e qualità , tra Mare e Terra.
Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
Il Duca D’Alba
Il Duca D’Alba Tartare di Fassona Madama Bianca, lattughino, senape di Meaux,capperi di Pantelleria, rucola selvatica, pinoli, burro.
Oberon
Oberon Tris di tartare: Salmone Norvegese, pesce spada e gambero rosso
La Boheme
La Boheme Gambero Rosso, fragole, stracciatella di burrata e sfere di Plancton marino
Daphne
Daphne Pesce spada con salsa di frutti rossi e zenzero, capperi di Pantelleria.
Il Vascello Fantasma
Il Vascello Fantasma Salmone Norvegese, songino e avocado.
