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Ostriche: Che passione!
L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una
storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata
eccezionale.
La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie
ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e
affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti
per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche
Rare e Speciali.
Come accompagnarle?
Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco.
Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un
Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini
che ne esalterà la dolcezza.
Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri:
Ostriche e Champagne!
Gillardeau LA STORIA, IL GUSTO, L’OSTRICA MARCHIATA A LASERFrancia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron Tutto l’anno, disponibilità limitataLa famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodottoè considerato il “Dom Perignon” delle ostriche. L’ostrica si presenta nocciola,polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità segueuna dolcezza unica nel suo genere.
Emeraude L’OSTRICA SMERALDOFrancia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,Stagionale: Da ottobre ad aprileAll’assaggio saremo catturati da un gusto inaspettato, inizialmente la sapiditàsarà prevalente, dopo i primi secondi scopriremo come l’alga dia un gustoleggermente ferroso, simile all’erborinatura dei migliori formaggi francesi,gusto profondo e persistente.
Bouzigues L’OSTRICA DEL MEDITERRANEO – MARE PUROFrancia Occitania,Bassin de ThauTutto l’annoIl profumo iodato ed intenso ricorda una fresca brezza marina.All’assaggio siamo pervasi da un’esplosione salmastra che trasportal’assaggio nella sua lunga persistenza.
Tentation DOLCE E CROCCANTEFrancia, Normandia, Calvados, Isigny-Sur-MerTutto l’annoE’ un’ostrica che cresce a sud del versante dalla Normandiaun’importante sapidità quasi balsamica ci accompagnerà perlunghi secondi.
Gauloise LA BELON CONCAVA IODATA CON RETROGUSTO ZUCCHERINOFrancia, Bretagna, Finistére, Riec-Sur-BelonTutto l’annoGauloise “La Gallica” è l’essenza della produzione bretone, considerataLa Belon concava. Caratterizzata dall’affinamento nelle dolci acquedell’omonimo fiume, mentre si unisce alle fredde e sapide acque oceaniche.Al naso intriganti note salmastre, al palato la sapidità presto svaniscelasciandoci apprezzare il gusto vegetale che persisterà a lungo.
I Pescatori di perle Degustazione di Ostriche Francesi (3 pezzi)
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