Collection de rhums Diplomático
LE CŒUR DU RHUM
Distillery Collection révèle individuellement les esprits qui se cachent derrière les célèbres rhums Diplomático. La personnalité de chaque rhum étant mise en valeur par des produits uniques, cette édition limitée permet aux amateurs de spiritueux fins de découvrir l’essence pure des différents styles de distillation de Diplomático. Une édition spéciale qui présente les trois différents processus de distillation de Diplomatico et les caractéristiques de chaque rhum. La Distillery Collection présente trois expressions.
RHUM DIPLOMATIQUE DISTILLERIE COLLECTION N°1 SINGLE KETTLE BATCH
Fabriquée à partir des miels de canne à sucre les plus fins, la Distillery Collection N°1 mûrit dans des fûts de chêne précédemment utilisés pour le vieillissement du Bourbon et du Scotch. L’alambic Batch Kettle a été apporté à la distillerie La Miel en 1959. Ce système de distillation semi-artisanale est originaire du Canada, où il était utilisé pour la production de whisky. Le Batch Kettle est un système de distillation par lots, similaire aux alambics traditionnels, mais avec une colonne attachée qui remplace le long “col de cygne”. C’est dans cette colonne à plusieurs plateaux que s’effectue la séparation, de manière plus contrôlée et précise, afin d’obtenir un profil organoleptique plus conforme aux attentes du maître distillateur.
RHUM DIPLOMATIQUE DISTILLERIE COLLECTION N°2 SINGLE COLUMN BARBET
Fabriquée à partir de mélasse de canne à sucre de haute qualité, la Distillery Collection N°2 est vieillie en fûts de chêne américain jusqu’à ce qu’elle atteigne une maturité optimale. La colonne Barbet, un alambic discontinu d’origine française, a été apportée à la distillerie La Miel en 1959. Ce système de distillation se compose de deux colonnes, toutes deux en cuivre : la colonne des aldéhydes, où les éléments indésirables sont séparés du reste du liquide, et la colonne de rectification, où les congénères sont séparés et où seuls les éléments souhaités sont retenus, tels que les esters et les aldéhydes. Ce système de rectification n’est pas présent dans les autres systèmes traditionnels d’extraction par colonne. Unique dans sa conception, il confère au distillat son profil organoleptique caractéristique.
RHUM DIPLOMATIQUE COLLECTION N°3 SINGLE POT STILL
Caractérisée par la personnalité individuelle de chaque rhum, la Collection Distillerie n° 3 présente l’expression la plus classique et la plus rare : le rhum Copper Pot Still.
L’alambic en cuivre Pot Still a été apporté à la distillerie La Miel en 1959. Cette méthode de distillation discontinue était à l’origine utilisée en Écosse pour la production de whisky. Produites à partir de la meilleure sélection de miels de canne à sucre, les eaux-de-vie sont vieillies en fûts de chêne blanc américain jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de maturité parfait, ce qui donne un rhum complexe. Ce rhum représente le cœur du profil de saveurs de Diplomático.
La distillation en Pot Still permet d’obtenir un distillat très complexe, grâce à l’utilisation de miels de canne à sucre et à un processus de fermentation prolongé qui permet le développement de parfums et d’arômes riches. Au cours du processus de distillation, le rhum développe un profil sensoriel supplémentaire, combinant des fruits rouges et tropicaux avec des notes sous-jacentes de caramel et de vanille. Équilibré et bien structuré en bouche, où les notes de bois s’allient au café et au chocolat noir. La finale est longue et persistante. C’est lorsqu’il est dégusté pur qu’il exprime le mieux sa personnalité.
