Le Troubadour de la mer

Anchois de Cantabrie marinés, houmous de pois chiches aux herbes aromatiques, poivre rose et poivre du Piquillo.

Mozzarella de buffle, œufs de thon et zeste d'agrumes. Filets de maquereau réduits à la salsa verde.

Anchois de Cantabrie, tomates cerises, stracciatella di burrata Carpaccio de thon, câpres de Pantelleria et menthe

Saumon fumé, crème fraiche et caviar de saumon.