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APERITIVO
Se c'ĆØ un momento della giornata in cui concedersi una pausa ĆØ l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante ĆØ godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore ĆØ il piatto che racchiude le nostre specialitĆ  tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.
OYSTER BAR
Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darĆ  la sensazione di ā€œbaciareā€ il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietĆ  di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterĆ  la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterĆ  la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
Le Tartare
UnicitĆ  e qualitĆ , tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
Piatti Gourmet
Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
TAGLIERI
Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
Una ricetta 3 espressioni
La nostra idea ĆØ quella di darvi la possibiltĆ  di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
    • APERITIVO

      Se c'ĆØ un momento della giornata in cui concedersi una pausa ĆØ l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante ĆØ godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore ĆØ il piatto che racchiude le nostre specialitĆ  tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.

    • Il Trovatore Misto

      SƩlections du chef

    • Le Troubadour de la mer

      Anchois de Cantabrie marinƩs, houmous de pois chiches aux herbes aromatiques, poivre rose et poivre du Piquillo.

      Mozzarella de buffle, œufs de thon et zeste d'agrumes. Filets de maquereau rĆ©duits Ć  la salsa verde.

      Anchois de Cantabrie, tomates cerises, stracciatella di burrata Carpaccio de thon, câpres de Pantelleria et menthe

      Saumon fumé, crème fraiche et caviar de saumon.

    • Le Troubadour de la Terre

      Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata et pistaches hachƩes
      - Angus fumƩ et fromage parmesan
      - Crudo di Parma et fiordilatte
      - Roulade de Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi et fromage aux herbes fraƮches
      - Porchetta casereccia dei Nebrodi et crĆØme au citron et au gingembre
      - Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi et sauce au thon

    • Le Troubadour vĆ©gĆ©tarien

      - Pesto de tomates cerises gorgƩes de soleil et de segments d'orange
      - Courgettes au thym et Ć  la menthe
      - Tomates cerises et basilic
      - Houmous de pois chiches aux herbes
      - Pâté d'aubergines et d'amandes grillées
      - Pâté d'olives natives

    • OYSTER BAR

      Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darĆ  la sensazione di ā€œbaciareā€ il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietĆ  di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterĆ  la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterĆ  la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!

    • Bouzigues

      L'HUƎTRE MƉDITERRANƉENNE - MER PURE
      France Occitanie,Bassin de Thau
      Toute l'annƩe
      Le parfum intense et iodƩ rappelle une brise marine fraƮche.
      A la dƩgustation, on est envahi par une explosion salƩe qui emporte...
      le goƻt dans sa longue persistance.

    • Emeraude

      L'HUƎTRE ƉMERAUDE
      France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
      Saisonnier : d'octobre Ć  avril
      A la dƩgustation, on sera sƩduit par une saveur inattendue, d'abord le goƻt...
      sera prédominante, après les premières secondes, nous découvrirons comment les algues donnent un goût
      légèrement ferreux, semblable aux marbrures des meilleurs fromages français,
      goƻt profond et persistant.

    • Gauloise

      LE BELON CONCAVE IODƉ AVEC UN ARRIƈRE-GOƛT SUCRƉ
      France, Bretagne, FinistƩre, Riec-Sur-Belon
      Toute l'annƩe
      La Gauloise 'La Gallica' est l'essence même de la production bretonne, considérée comme
      Le Belon concave. CaractƩrisƩ par un affinement dans les eaux douces
      de la rivière du même nom, lorsqu'elle rejoint les eaux froides et salées de l'océan.
      Notes saumâtres intrigantes au nez, la saveur s'estompe rapidement en bouche.
      nous laissant apprƩcier la saveur des lƩgumes qui persistera longtemps.

    • Gillardeau

      L'HISTOIRE, LE GOƛT, L'HUƎTRE MARQUƉE AU LASER
      France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
      Toute l'annƩe, disponibilitƩ limitƩe
      La famille Gillardeau est une institution de l'ostrƩiculture franƧaise, ce produit...
      est considƩrƩe comme le "Dom PƩrignon" des huƮtres. L'huƮtre est une noisette,
      pulpeux et succulent. Chaque sensation est équilibrée, la légère saveur suit
      une douceur unique.

    • Les pĆŖcheurs de perles

      Dégustation d'huîtres françaises (3 pièces)

    • Tentation

      SUCRƉ ET CROUSTILLANT
      France, Normandie, Calvados, Isigny-Sur-Mer
      Toute l'annƩe
      Il s'agit d'une huƮtre qui pousse au sud de la pente de la Normandie
      une importante saveur presque balsamique nous accompagnera pour
      de longues secondes.

    • Le Tartare

      UnicitĆ  e qualitĆ , tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Daphne

      Espadon avec sauce aux fruits rouges et au gingembre, câpres de Pantelleria.

    • La BohĆØme

      Crevette rouge, fraises, burrata stracciatella et sphĆØres de plancton marin

    • Le Chevalier de la Rose

      Bronuaise de lƩgumes de saison marinƩs, fleurs comestibles avec citron et
      sauce aux herbes.
      Dans l'assiette

    • Le Duc d'Alba

      Tartare de Fassona Madama Bianca, laitue, moutarde de Meaux,
      CĆ¢pres de Pantelleria, roquette sauvage, pignons de pin, beurre.

    • Le vaisseau fantĆ“me

      Saumon norvƩgien, songino et avocat.

    • Oberon

      Trio de tartare : saumon norvƩgien, espadon et crevettes rouges

    • Piatti Gourmet

      Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Anchois de Cantabrie

      Ils ne proviennent que de la mer Cantabrique, une mer froide et propre qui permet aux anchois
      de grossir en donnant une viande plus charnue et plus Ʃpaisse.

    • Don Giovanni Affumicato

      Anchois fumƩs de Cantabrie 100g, beurre artisanal de Normandie
      et des croƻtons de pain.

    • Don Juan

      Anchois de Cantabrie Ć  l'huile d'olive 50g, beurre artisanal de Normandie
      et des croƻtons de pain.

    • Jambon Pata Negra

      Il s'agit d'un jambon espagnol très prisé, fabriqué à partir de porcs noirs ibériques surnommés
      "Patanegra" se nourrissant de glands sucrƩs tombƩs des arbres.

    • Le Corsaire

      1 huƮtre franƧaise, tartare de crevettes rouges, carpaccio de saumon fumƩ,
      carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, caviar de saumon et crĆØme crostini
      fraƮche, crostini avec anchois de Cantabrie.
      ā˜…Ajouts : 10g de caviar sibĆ©rien impĆ©rial

    • Le petit Corsaire

      Carpaccio de saumon fumƩ, carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, croutons
      de caviar de saumon et de crème fraîche, croutons aux anchois de Cantabrie.
      ā˜…Additions : 1 huĆ®tre

    • Les fĆ©es

      3 coquilles Saint-Jacques saisies au whisky Laphroaig et caviar de truffe

    • Parisina

      SƩlection de fromages franƧais : Brie au lait cru, Reblochon, Tomme Aux aux 7 fleurs,
      Buche de ChƩvre, ComtƩ 12 mois.

    • Prince Igor

      Caviar Royal 10g, beurre artisanal de Normandie et croƻtons de pain

    • Simon Boccanegra

      Jambon ibƩrique Pata Negra 100% pur Bellota et gressins roulƩs Ơ la main.

    • Una ricetta 3 espressioni

      La nostra idea ĆØ quella di darvi la possibiltĆ  di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni

    • Attila

      Casereccia de Porchetta, caponata de poivrons, tomates cerises, concombres,
      herbes aromatiques, huile de piment Evo

    • Cavalleria Rusticana

      Anchois de Cantabrie, tomates cerises, fromage caciocavallo de Palerme et oignon rouge.

    • Don Pasquale

      Prosciutto Crudo di Parma, mozzarella de buffle et misticanza.

    • Don Quichotte

      RĆ“ti de bœuf, tomates cerises, misticanza, huile Evo, sel et poivre.

    • Jeanne d'Arc

      Carpaccio de thon, aubergine rƓtie, oignon aigre-doux, flocons de ricotta cuits au four
      et de la menthe verte.

    • Justin

      Tranches de radis, misticanza, poire, fromage de chĆØvre frais, huile Evo, sel et poivre.

    • L'ArlĆ©sienne

      Carpaccio d'espadon, burrata fumƩe, granulƩs de pistache et misticanza

    • L'Ć©chelle de soie

      Anchois de Cantabrie, mozzarella de buffle, tomates cerises, huile Evo et origan.

    • L'ENFOIRƉ DE VOLEUR

      Champignons truffés, radicchio frais, fromage bleu, sphères d'huile de romarin.

    • L'oie du Caire

      Foie gras saisi au Marsala, champignons de saison trifoliƩs, pruneaux dƩshydratƩs,
      caviar au vinaigre balsamique et salade verte.

    • La Cendrillon

      Œufs de thon, mozzarella de buffle, zeste de citron, Ć©pinards, huile Evo.

    • La cloche de l'apothicaire

      Jambon cuit aux herbes, chou rouge caramƩlisƩ, valƩriane, moutarde,
      sel et poivre.

    • La Grande Duchesse

      Cochon de lait maison, oignons caramƩlisƩs et sauce au miel

    • La Joconde

      Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata,
      pistaches hachƩes et lƩgumes de saison.

    • La Valkyrie

      LaniĆØres de bœuf Fassona saisies, vinaigrette Ć  la moutarde, pignons de pin, pĆ©tales de radis,
      laitue, huile Evo, sel et poivre.

    • Le Barbier de SĆ©ville

      Jambon de Patanegra, fromage semi-affinƩ, roquette et Ʃmulsion
      de fruits rouges.

    • Le Gitan

      Aubergines et courgettes rƓties, ricotta de brebis, roquette, feuilles de basilic,
      Huile Evo, sel et poivre

    • Le grand dĆ©luge

      Caviar de saumon, fromage de chĆØvre Girgentana, noix, roquette, ciboulette, huile Evo, sel et poivre.

    • Le jeudi saint

      Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
      salade verte, moutarde et olives noires locales.

    • Le Simple Fake

      Tomate, mozzarella de buffle, huile Evo, sel, poivre et origan.

    • Les fiancĆ©s

      Straccetti de bœuf Fassona saisi, tomino de chĆØvre grillĆ©, tomates cerises,
      feuilles de laitue et de basilic.

    • Madame Butterfly

      Saumon fumé norvégien, crème fraîche, pomme Smith, aneth, zeste d'agrumes,
      Huile Evo, sel et poivre

    • Manon Lescaut

      Saumon fumĆ© norvĆ©gien, avocat, parsemĆ© d'œufs de thon, mozzarella
      Fromage Bufala, laitue, zestes d'agrumes, huile Evo, sel et poivre.

    • Nabucco

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, fromage de chĆØvre frais aux herbes, pomme Smith
      et de la laitue.

    • Norma

      Carpaccio d'espadon, stracciatella di burrata, aubergines grillƩes,
      caviar Ć  l'huile de truffe et laitue.

    • Othello

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, burrata, tomates cerises, sauce au thon,
      Huile Evo, sel et poivre.

    • RomĆ©o et Juliette

      Foie gras saisi au Marsala, courgettes rƓties, purƩe de pommes, oignon saisi
      et la misticanza.

    • Siegfried

      Carpaccio de thon, fromage de brebis, tomates cerises, poireau saisi et misticanza

    • Stiffelio

      Maquereau Ć  l'huile, tomates cerises, carpaccio de courgette au citron et sauce Ć  la menthe.

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