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APERITIVO
Se c'è un momento della giornata in cui concedersi una pausa è l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante è godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore è il piatto che racchiude le nostre specialità tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.
OYSTER BAR
Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
Le Tartare
Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
Piatti Gourmet
Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
TAGLIERI
Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
Una ricetta 3 espressioni
La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
    • APERITIVO

      Se c'è un momento della giornata in cui concedersi una pausa è l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante è godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore è il piatto che racchiude le nostre specialità tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.

    • Il Trovatore Misto

      Sélections du chef

    • Le Troubadour de la mer

      Anchois de Cantabrie marinés, houmous de pois chiches aux herbes aromatiques, poivre rose et poivre du Piquillo.

      Mozzarella de buffle, œufs de thon et zeste d'agrumes. Filets de maquereau réduits à la salsa verde.

      Anchois de Cantabrie, tomates cerises, stracciatella di burrata Carpaccio de thon, câpres de Pantelleria et menthe

      Saumon fumé, crème fraiche et caviar de saumon.

    • Le Troubadour de la Terre

      Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata et pistaches hachées
      - Angus fumé et fromage parmesan
      - Crudo di Parma et fiordilatte
      - Roulade de Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi et fromage aux herbes fraîches
      - Porchetta casereccia dei Nebrodi et crème au citron et au gingembre
      - Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi et sauce au thon

    • Le Troubadour végétarien

      - Pesto de tomates cerises gorgées de soleil et de segments d'orange
      - Courgettes au thym et à la menthe
      - Tomates cerises et basilic
      - Houmous de pois chiches aux herbes
      - Pâté d'aubergines et d'amandes grillées
      - Pâté d'olives natives

    • OYSTER BAR

      Ostriche: Che passione! L’ostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato l’uomo, che l’ha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darà la sensazione di “baciare” il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietà di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterà la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterà la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!

    • Bouzigues

      L'HUÎTRE MÉDITERRANÉENNE - MER PURE
      France Occitanie,Bassin de Thau
      Toute l'année
      Le parfum intense et iodé rappelle une brise marine fraîche.
      A la dégustation, on est envahi par une explosion salée qui emporte...
      le goût dans sa longue persistance.

    • Emeraude

      L'HUÎTRE ÉMERAUDE
      France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
      Saisonnier : d'octobre à avril
      A la dégustation, on sera séduit par une saveur inattendue, d'abord le goût...
      sera prédominante, après les premières secondes, nous découvrirons comment les algues donnent un goût
      légèrement ferreux, semblable aux marbrures des meilleurs fromages français,
      goût profond et persistant.

    • Gauloise

      LE BELON CONCAVE IODÉ AVEC UN ARRIÈRE-GOÛT SUCRÉ
      France, Bretagne, Finistére, Riec-Sur-Belon
      Toute l'année
      La Gauloise 'La Gallica' est l'essence même de la production bretonne, considérée comme
      Le Belon concave. Caractérisé par un affinement dans les eaux douces
      de la rivière du même nom, lorsqu'elle rejoint les eaux froides et salées de l'océan.
      Notes saumâtres intrigantes au nez, la saveur s'estompe rapidement en bouche.
      nous laissant apprécier la saveur des légumes qui persistera longtemps.

    • Gillardeau

      L'HISTOIRE, LE GOÛT, L'HUÎTRE MARQUÉE AU LASER
      France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
      Toute l'année, disponibilité limitée
      La famille Gillardeau est une institution de l'ostréiculture française, ce produit...
      est considérée comme le "Dom Pérignon" des huîtres. L'huître est une noisette,
      pulpeux et succulent. Chaque sensation est équilibrée, la légère saveur suit
      une douceur unique.

    • Les pêcheurs de perles

      Dégustation d'huîtres françaises (3 pièces)

    • Tentation

      SUCRÉ ET CROUSTILLANT
      France, Normandie, Calvados, Isigny-Sur-Mer
      Toute l'année
      Il s'agit d'une huître qui pousse au sud de la pente de la Normandie
      une importante saveur presque balsamique nous accompagnera pour
      de longues secondes.

    • Le Tartare

      Unicità e qualità, tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Daphne

      Espadon avec sauce aux fruits rouges et au gingembre, câpres de Pantelleria.

    • La Bohème

      Crevette rouge, fraises, burrata stracciatella et sphères de plancton marin

    • Le Chevalier de la Rose

      Bronuaise de légumes de saison marinés, fleurs comestibles avec citron et
      sauce aux herbes.
      Dans l'assiette

    • Le Duc d'Alba

      Tartare de Fassona Madama Bianca, laitue, moutarde de Meaux,
      Câpres de Pantelleria, roquette sauvage, pignons de pin, beurre.

    • Le vaisseau fantôme

      Saumon norvégien, songino et avocat.

    • Oberon

      Trio de tartare : saumon norvégien, espadon et crevettes rouges

    • Piatti Gourmet

      Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.

    • Anchois de Cantabrie

      Ils ne proviennent que de la mer Cantabrique, une mer froide et propre qui permet aux anchois
      de grossir en donnant une viande plus charnue et plus épaisse.

    • Don Giovanni Affumicato

      Anchois fumés de Cantabrie 100g, beurre artisanal de Normandie
      et des croûtons de pain.

    • Don Juan

      Anchois de Cantabrie à l'huile d'olive 50g, beurre artisanal de Normandie
      et des croûtons de pain.

    • Jambon Pata Negra

      Il s'agit d'un jambon espagnol très prisé, fabriqué à partir de porcs noirs ibériques surnommés
      "Patanegra" se nourrissant de glands sucrés tombés des arbres.

    • Le Corsaire

      1 huître française, tartare de crevettes rouges, carpaccio de saumon fumé,
      carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, caviar de saumon et crème crostini
      fraîche, crostini avec anchois de Cantabrie.
      ★Ajouts : 10g de caviar sibérien impérial

    • Le petit Corsaire

      Carpaccio de saumon fumé, carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, croutons
      de caviar de saumon et de crème fraîche, croutons aux anchois de Cantabrie.
      ★Additions : 1 huître

    • Les fées

      3 coquilles Saint-Jacques saisies au whisky Laphroaig et caviar de truffe

    • Parisina

      Sélection de fromages français : Brie au lait cru, Reblochon, Tomme Aux aux 7 fleurs,
      Buche de Chévre, Comté 12 mois.

    • Prince Igor

      Caviar Royal 10g, beurre artisanal de Normandie et croûtons de pain

    • Simon Boccanegra

      Jambon ibérique Pata Negra 100% pur Bellota et gressins roulés à la main.

    • Una ricetta 3 espressioni

      La nostra idea è quella di darvi la possibiltà di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni

    • Attila

      Casereccia de Porchetta, caponata de poivrons, tomates cerises, concombres,
      herbes aromatiques, huile de piment Evo

    • Cavalleria Rusticana

      Anchois de Cantabrie, tomates cerises, fromage caciocavallo de Palerme et oignon rouge.

    • Don Pasquale

      Prosciutto Crudo di Parma, mozzarella de buffle et misticanza.

    • Don Quichotte

      Rôti de bœuf, tomates cerises, misticanza, huile Evo, sel et poivre.

    • Jeanne d'Arc

      Carpaccio de thon, aubergine rôtie, oignon aigre-doux, flocons de ricotta cuits au four
      et de la menthe verte.

    • Justin

      Tranches de radis, misticanza, poire, fromage de chèvre frais, huile Evo, sel et poivre.

    • L'Arlésienne

      Carpaccio d'espadon, burrata fumée, granulés de pistache et misticanza

    • L'échelle de soie

      Anchois de Cantabrie, mozzarella de buffle, tomates cerises, huile Evo et origan.

    • L'ENFOIRÉ DE VOLEUR

      Champignons truffés, radicchio frais, fromage bleu, sphères d'huile de romarin.

    • L'oie du Caire

      Foie gras saisi au Marsala, champignons de saison trifoliés, pruneaux déshydratés,
      caviar au vinaigre balsamique et salade verte.

    • La Cendrillon

      Œufs de thon, mozzarella de buffle, zeste de citron, épinards, huile Evo.

    • La cloche de l'apothicaire

      Jambon cuit aux herbes, chou rouge caramélisé, valériane, moutarde,
      sel et poivre.

    • La Grande Duchesse

      Cochon de lait maison, oignons caramélisés et sauce au miel

    • La Joconde

      Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata,
      pistaches hachées et légumes de saison.

    • La Valkyrie

      Lanières de bœuf Fassona saisies, vinaigrette à la moutarde, pignons de pin, pétales de radis,
      laitue, huile Evo, sel et poivre.

    • Le Barbier de Séville

      Jambon de Patanegra, fromage semi-affiné, roquette et émulsion
      de fruits rouges.

    • Le Gitan

      Aubergines et courgettes rôties, ricotta de brebis, roquette, feuilles de basilic,
      Huile Evo, sel et poivre

    • Le grand déluge

      Caviar de saumon, fromage de chèvre Girgentana, noix, roquette, ciboulette, huile Evo, sel et poivre.

    • Le jeudi saint

      Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
      salade verte, moutarde et olives noires locales.

    • Le Simple Fake

      Tomate, mozzarella de buffle, huile Evo, sel, poivre et origan.

    • Les fiancés

      Straccetti de bœuf Fassona saisi, tomino de chèvre grillé, tomates cerises,
      feuilles de laitue et de basilic.

    • Madame Butterfly

      Saumon fumé norvégien, crème fraîche, pomme Smith, aneth, zeste d'agrumes,
      Huile Evo, sel et poivre

    • Manon Lescaut

      Saumon fumé norvégien, avocat, parsemé d'œufs de thon, mozzarella
      Fromage Bufala, laitue, zestes d'agrumes, huile Evo, sel et poivre.

    • Nabucco

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, fromage de chèvre frais aux herbes, pomme Smith
      et de la laitue.

    • Norma

      Carpaccio d'espadon, stracciatella di burrata, aubergines grillées,
      caviar à l'huile de truffe et laitue.

    • Othello

      Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, burrata, tomates cerises, sauce au thon,
      Huile Evo, sel et poivre.

    • Roméo et Juliette

      Foie gras saisi au Marsala, courgettes rôties, purée de pommes, oignon saisi
      et la misticanza.

    • Siegfried

      Carpaccio de thon, fromage de brebis, tomates cerises, poireau saisi et misticanza

    • Stiffelio

      Maquereau à l'huile, tomates cerises, carpaccio de courgette au citron et sauce à la menthe.

Panier
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