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APERITIVO
Se c'ĆØ un momento della giornata in cui concedersi una pausa ĆØ l'ora dell'aperitivo. Non importa se prima di pranzo o cena, l'importante ĆØ godere al massimo dei piaceri del buon bere. Il Trovatore ĆØ il piatto che racchiude le nostre specialitĆ tra mare e terra, abbinato alle Magie del Pane: crostini di pane casereccio di grano duro e ai grani antichi siciliani a lievitazione naturale.
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Il Trovatore Misto
SƩlections du chef
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Le Troubadour de la mer
Anchois de Cantabrie marinƩs, houmous de pois chiches aux herbes aromatiques, poivre rose et poivre du Piquillo.
Mozzarella de buffle, Åufs de thon et zeste d'agrumes. Filets de maquereau rĆ©duits Ć la salsa verde.
Anchois de Cantabrie, tomates cerises, stracciatella di burrata Carpaccio de thon, câpres de Pantelleria et menthe
Saumon fumé, crème fraiche et caviar de saumon.
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Le Troubadour de la Terre
Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata et pistaches hachƩes
- Angus fumƩ et fromage parmesan
- Crudo di Parma et fiordilatte
- Roulade de Pancetta di Maialino nero dei Nebrodi et fromage aux herbes fraƮches
- Porchetta casereccia dei Nebrodi et crĆØme au citron et au gingembre
- Capocollo di Maialino nero dei Nebrodi et sauce au thon -
Le Troubadour vƩgƩtarien
- Pesto de tomates cerises gorgƩes de soleil et de segments d'orange
- Courgettes au thym et Ć la menthe
- Tomates cerises et basilic
- Houmous de pois chiches aux herbes
- Pâté d'aubergines et d'amandes grillées
- Pâté d'olives natives
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OYSTER BAR
Ostriche: Che passione! Lāostrica non ha mai lasciato indifferente nessuno, da millenni, nel corso di una storia lunga e movimentata ha affiancato lāuomo, che lāha sempre considerata eccezionale. La nostra carta delle Ostriche vi darĆ la sensazione di ābaciareā il mare, grazie ad un percorso sensoriale tra il dolce e il salato a seconda della provenienze e affinamento. Vi proponiamo una degustazione di 3 varietĆ di ostriche differenti per provenienza e caratteristiche o in alternativa la nostra selezione di ostriche Rare e Speciali. Come accompagnarle? Consigliamo vini aromatici secchi come una Malvasia o un Moscato secco. Se amate il Whisky, consigliamo di accompagnare la degustazione con un Whisky torbato che ne esalterĆ la nota iodata o in alternativa un Dry Martini che ne esalterĆ la dolcezza. Infine un classico di sempre, la nostra passione, oggi come ieri: Ostriche e Champagne!
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Bouzigues
L'HUĆTRE MĆDITERRANĆENNE - MER PURE
France Occitanie,Bassin de Thau
Toute l'annƩe
Le parfum intense et iodƩ rappelle une brise marine fraƮche.
A la dƩgustation, on est envahi par une explosion salƩe qui emporte...
le goƻt dans sa longue persistance. -
Emeraude
L'HUĆTRE ĆMERAUDE
France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes Oleron,
Saisonnier : d'octobre Ć avril
A la dƩgustation, on sera sƩduit par une saveur inattendue, d'abord le goƻt...
sera prédominante, après les premières secondes, nous découvrirons comment les algues donnent un goût
légèrement ferreux, semblable aux marbrures des meilleurs fromages français,
goƻt profond et persistant. -
Gauloise
LE BELON CONCAVE IODĆ AVEC UN ARRIĆRE-GOĆT SUCRĆ
France, Bretagne, FinistƩre, Riec-Sur-Belon
Toute l'annƩe
La Gauloise 'La Gallica' est l'essence même de la production bretonne, considérée comme
Le Belon concave. CaractƩrisƩ par un affinement dans les eaux douces
de la rivière du même nom, lorsqu'elle rejoint les eaux froides et salées de l'océan.
Notes saumâtres intrigantes au nez, la saveur s'estompe rapidement en bouche.
nous laissant apprƩcier la saveur des lƩgumes qui persistera longtemps. -
Gillardeau
L'HISTOIRE, LE GOĆT, L'HUĆTRE MARQUĆE AU LASER
France, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron
Toute l'annƩe, disponibilitƩ limitƩe
La famille Gillardeau est une institution de l'ostrƩiculture franƧaise, ce produit...
est considƩrƩe comme le "Dom PƩrignon" des huƮtres. L'huƮtre est une noisette,
pulpeux et succulent. Chaque sensation est équilibrée, la légère saveur suit
une douceur unique. -
Les pĆŖcheurs de perles
Dégustation d'huîtres françaises (3 pièces)
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Tentation
SUCRĆ ET CROUSTILLANT
France, Normandie, Calvados, Isigny-Sur-Mer
Toute l'annƩe
Il s'agit d'une huƮtre qui pousse au sud de la pente de la Normandie
une importante saveur presque balsamique nous accompagnera pour
de longues secondes.
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Le Tartare
UnicitĆ e qualitĆ , tra Mare e Terra. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Daphne
Espadon avec sauce aux fruits rouges et au gingembre, câpres de Pantelleria.
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La BohĆØme
Crevette rouge, fraises, burrata stracciatella et sphĆØres de plancton marin
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Le Chevalier de la Rose
Bronuaise de lƩgumes de saison marinƩs, fleurs comestibles avec citron et
sauce aux herbes.
Dans l'assiette -
Le Duc d'Alba
Tartare de Fassona Madama Bianca, laitue, moutarde de Meaux,
CĆ¢pres de Pantelleria, roquette sauvage, pignons de pin, beurre. -
Le vaisseau fantƓme
Saumon norvƩgien, songino et avocat.
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Oberon
Trio de tartare : saumon norvƩgien, espadon et crevettes rouges
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Piatti Gourmet
Un percorso tra eccellenze e cibi preziosi. Serviti con pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Anchois de Cantabrie
Ils ne proviennent que de la mer Cantabrique, une mer froide et propre qui permet aux anchois
de grossir en donnant une viande plus charnue et plus Ʃpaisse. -
Don Giovanni Affumicato
Anchois fumƩs de Cantabrie 100g, beurre artisanal de Normandie
et des croƻtons de pain. -
Don Juan
Anchois de Cantabrie Ć l'huile d'olive 50g, beurre artisanal de Normandie
et des croƻtons de pain. -
Jambon Pata Negra
Il s'agit d'un jambon espagnol très prisé, fabriqué à partir de porcs noirs ibériques surnommés
"Patanegra" se nourrissant de glands sucrƩs tombƩs des arbres. -
Le Corsaire
1 huƮtre franƧaise, tartare de crevettes rouges, carpaccio de saumon fumƩ,
carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, caviar de saumon et crĆØme crostini
fraƮche, crostini avec anchois de Cantabrie.
ā Ajouts : 10g de caviar sibĆ©rien impĆ©rial -
Le petit Corsaire
Carpaccio de saumon fumƩ, carpaccio de thon, carpaccio d'espadon, croutons
de caviar de saumon et de crème fraîche, croutons aux anchois de Cantabrie.
ā Additions : 1 huĆ®tre -
Les fƩes
3 coquilles Saint-Jacques saisies au whisky Laphroaig et caviar de truffe
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Parisina
SƩlection de fromages franƧais : Brie au lait cru, Reblochon, Tomme Aux aux 7 fleurs,
Buche de ChƩvre, ComtƩ 12 mois. -
Prince Igor
Caviar Royal 10g, beurre artisanal de Normandie et croƻtons de pain
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Simon Boccanegra
Jambon ibérique Pata Negra 100% pur Bellota et gressins roulés à la main.
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TAGLIERI
Salumi e Formaggi del Territorio. Serviti con una selezione di miele di Ape nera siciliana, confetture, frutta di stagione, pane casereccio e grissini stirati a mano.
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Aida
Crudo di Parma et mozzarella de buffle
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Il Buon Del Monte Solo Salumi
SƩlection de charcuterie Nebrodi
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Le bien du Mont
SƩlection de charcuterie Nebrodi et de fromages locaux
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Le roi berger
SƩlection de fromages locaux
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Turandot
Classique local et burrata fumƩe
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Una ricetta 3 espressioni
La nostra idea ĆØ quella di darvi la possibiltĆ di scegliere la vostra ricetta preferita ed esprimerla a vostro gusto, attraverso le nostre 3 espressioni
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Attila
Casereccia de Porchetta, caponata de poivrons, tomates cerises, concombres,
herbes aromatiques, huile de piment Evo -
Cavalleria Rusticana
Anchois de Cantabrie, tomates cerises, fromage caciocavallo de Palerme et oignon rouge.
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Don Pasquale
Prosciutto Crudo di Parma, mozzarella de buffle et misticanza.
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Don Quichotte
RĆ“ti de bÅuf, tomates cerises, misticanza, huile Evo, sel et poivre.
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Jeanne d'Arc
Carpaccio de thon, aubergine rƓtie, oignon aigre-doux, flocons de ricotta cuits au four
et de la menthe verte. -
Justin
Tranches de radis, misticanza, poire, fromage de chĆØvre frais, huile Evo, sel et poivre.
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L'ArlƩsienne
Carpaccio d'espadon, burrata fumƩe, granulƩs de pistache et misticanza
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L'Ʃchelle de soie
Anchois de Cantabrie, mozzarella de buffle, tomates cerises, huile Evo et origan.
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L'ENFOIRĆ DE VOLEUR
Champignons truffés, radicchio frais, fromage bleu, sphères d'huile de romarin.
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L'oie du Caire
Foie gras saisi au Marsala, champignons de saison trifoliƩs, pruneaux dƩshydratƩs,
caviar au vinaigre balsamique et salade verte. -
La Cendrillon
Åufs de thon, mozzarella de buffle, zeste de citron, Ć©pinards, huile Evo.
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La cloche de l'apothicaire
Jambon cuit aux herbes, chou rouge caramƩlisƩ, valƩriane, moutarde,
sel et poivre. -
La Grande Duchesse
Cochon de lait maison, oignons caramƩlisƩs et sauce au miel
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La Joconde
Mortadella di Maialino nero dei Nebrodi, stracciatella di burrata,
pistaches hachƩes et lƩgumes de saison. -
La Valkyrie
LaniĆØres de bÅuf Fassona saisies, vinaigrette Ć la moutarde, pignons de pin, pĆ©tales de radis,
laitue, huile Evo, sel et poivre. -
Le Barbier de SƩville
Jambon de Patanegra, fromage semi-affinƩ, roquette et Ʃmulsion
de fruits rouges. -
Le Gitan
Aubergines et courgettes rƓties, ricotta de brebis, roquette, feuilles de basilic,
Huile Evo, sel et poivre -
Le grand dƩluge
Caviar de saumon, fromage de chĆØvre Girgentana, noix, roquette, ciboulette, huile Evo, sel et poivre.
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Le jeudi saint
Salame di Suino nero dei Nebrodi, provola affumicata delle Madonie,
salade verte, moutarde et olives noires locales. -
Le Simple Fake
Tomate, mozzarella de buffle, huile Evo, sel, poivre et origan.
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Les fiancƩs
Straccetti de bÅuf Fassona saisi, tomino de chĆØvre grillĆ©, tomates cerises,
feuilles de laitue et de basilic. -
Madame Butterfly
Saumon fumé norvégien, crème fraîche, pomme Smith, aneth, zeste d'agrumes,
Huile Evo, sel et poivre -
Manon Lescaut
Saumon fumĆ© norvĆ©gien, avocat, parsemĆ© d'Åufs de thon, mozzarella
Fromage Bufala, laitue, zestes d'agrumes, huile Evo, sel et poivre. -
Nabucco
Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, fromage de chĆØvre frais aux herbes, pomme Smith
et de la laitue. -
Norma
Carpaccio d'espadon, stracciatella di burrata, aubergines grillƩes,
caviar Ć l'huile de truffe et laitue. -
Othello
Capocollo di Suino nero dei Nebrodi, burrata, tomates cerises, sauce au thon,
Huile Evo, sel et poivre. -
RomƩo et Juliette
Foie gras saisi au Marsala, courgettes rƓties, purƩe de pommes, oignon saisi
et la misticanza. -
Siegfried
Carpaccio de thon, fromage de brebis, tomates cerises, poireau saisi et misticanza
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Stiffelio
Maquereau Ć l'huile, tomates cerises, carpaccio de courgette au citron et sauce Ć la menthe.
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