Altemasi Pas Dosé Metodo Classico Trento DOC 2018

Découvrez l’élégance de la méthode montagnarde classique avec l’Altemasi Pas Dosé 2018 Trentodoc. Ce vin mousseux non dosé met en valeur le caractère authentique des hautes collines du Trentin.

Dénomination : TRENTODOC
Cépages : 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Données analytiques :

• Alcool : 12,20 % vol.
• Acidité totale : 6,5 g/l
• Extrait sec net : 23 g/l
• Contient des sulfites

Caractéristiques organoleptiques :

• Couleur : jaune paille avec de vifs reflets verdâtres.
• Perlage : Subtil et persistant.
• Nez : Intensité des fruits à chair blanche comme la pomme et la pêche, avec des notes fraîches d’agrumes, de cèdre et de délicates notes florales de genêt.
• Goût : plein, avec une texture et un équilibre excellents.

Accompagnements : Parfait avec tous les plats de poisson, les huîtres et les crustacés crus, ainsi qu’avec les charcuteries traditionnelles.

Aire de production : les raisins proviennent des pentes des Dolomites avec des sols calcaires et riches en squelettes, de la Valle dei Laghi avec des sols marno-calcaires bien drainés et de la Valle di Cembra avec des dépôts fluvioglaciaires graveleux. Les vignobles sont situés à 450-600 m au-dessus du niveau de la mer, où les variations de température entre le jour et la nuit maintiennent un niveau d’acidité élevé dans les raisins, ce qui contribue à l’équilibre et à la longévité du vin.

Développement climatique : Le millésime 2018 a débuté par un débourrement optimal, soutenu par une bonne alimentation en eau. Le mois de mai a été pluvieux, mais la deuxième partie de la saison a été marquée par des précipitations bien réparties et des températures dans la fourchette normale, ce qui a favorisé une maturation optimale. Les vendanges ont commencé fin août avec des raisins sains et mûrs, prêts à produire un vin d’excellente qualité.

Vinification et vieillissement : Les raisins, vendangés à la main dans des caisses, sont délicatement écrasés et fermentés en acier inoxydable. La prise de mousse a lieu en avril, après une période de maturation et de stabilisation du vin de base. Le dégorgement a lieu 48 mois après le tirage, sans ajout de liqueur de sucre.

Température de service recommandée : 8 – 10°C

Découvrez le raffinement et la complexité de l’Altemasi Pas Dosé 2018 Trentodoc, idéal pour accompagner vos moments les plus spéciaux avec une touche d’excellence du Trentin !