Amarone Tommasi Della Valpolicella Classico DOCG Riserva Ca’ Florian 2013

Amarone Tommasi Della Valpolicella Classico DOCG Riserva Ca’ Florian 2013

Ca’ Florian est le cœur de Tommasi, le vignoble d’origine et le lieu intime que nous appelons maison depuis 1902. C’était le choix naturel de rendre hommage à nos humbles origines, et cet hommage ne pouvait être autre que notre précieuse réserve d’Amarone.
Juste à côté de la maison où notre grand-père Giacomo s’est installé, se trouvent les premiers vignobles de la famille. Ici, nous avons conservé tous les souvenirs vivants de la tradition : des « marognes », vignobles en terrasses maçonnés en pierres sèches et dressés sur la pergola véronaise, au séchage des raisins sur les « arele », les claies traditionnelles en bambou.
Chaque millésime compte moins de 9 000 bouteilles, et véhicule les valeurs fondamentales de simplicité et d’élégance qui ont toujours guidé notre œnologie. Essayez de le laisser en cave pour vivre une expérience inoubliable dans une ou deux décennies.

Description sensorielle

Rouge rubis intense aux reflets grenats, le nez offre un bouquet élégant et très complexe avec des notes de fruits rouges très mûrs, cerise, mûre et prune et des nuances épicées de réglisse et de cacao amer. La bouche est corsée et austère, avec des tanins enveloppants et une finale d’une splendide fraîcheur et d’une excellente persistance.

Appariements

Grand vin de méditation, à table il accompagne les plats de gibier importants, les viandes rouges et les sélections de fromages affinés avec sa structure élégante et corsée.

Provenance

Provenant des vignobles de la Pergola Veronese du prestigieux Cru Ca’ Florian, dans la zone de collines du Pedemonte en Valpolicella Classica.

Raisins

Corvina 75%, Corvinone 20%, Rondinella 5%.

Vinification et vieillissement

Récolte manuelle et tri en caisses de 5/6 kg. Après une deuxième sélection, les raisins sont séchés dans un séchoir aéré pendant 100 jours sur des claies traditionnelles, appelées « Arele ». Le foulage a lieu en janvier et la fermentation se déroule lentement pendant 30 jours dans des cuves en chêne, en utilisant uniquement des levures indigènes. Le vieillissement dure 4 ans et a lieu pour la première année en barriques et pour les 3 années suivantes en fûts de chêne slavonien de 35 hl. L’Amarone Ca’ Florian repose ensuite en bouteille pendant au moins un an.

Alcool

15,5% en volume.

Température de service

18°C