Liqueur de chili Ancho Reyes 70 Cl

1927, Puebla, Mexique : dans les caves du Barrio del Artista, on entend parler d’un nouveau mélange à la formule curieuse, fabriqué à la main à partir d’ingrédients indigènes. Cette boisson, qui allait bientôt devenir extrêmement populaire, avait été élaborée à partir d’une recette familiale
Reyes
qui comprenait comme ingrédient principal la culture la plus connue de Puebla : le chili
Ancho
de la variété Capsicum annuum. Traditionnellement, les agriculteurs de la région ne récoltent le très prisé piment poblano entre août et septembre qu’une fois tous les trois ans. Une partie de ces piments, verts à maturité, est laissée à mûrir davantage sur la plante pour perdre de l’humidité et concentrer sa saveur à mesure qu’elle change de couleur. Entre octobre et novembre, la récolte finale et le séchage au soleil : ce processus complexe donne naissance au Chili Ancho. Les meilleurs spécimens de ce produit, provenant des différents villages de la région de Puebla, sont coupés à la main et macérés dans un distillat de canne à sucre, à l’intérieur de petites cuves en érable, pendant 6 mois. Après un repos de 6 mois supplémentaires, le macérat est prêt à être mis en bouteille. C’est ainsi qu’est né Ancho Reyes, une innovation absolue dans la catégorie des liqueurs épicées, bien qu’il s’agisse d’une recette traditionnelle centraméricaine du début du siècle dernier. Déjà culte aux États-Unis, consommé en las rocas, avec la michelada ou pour épicer les margaritas et les mojitos, Ancho Reyes est candidat pour devenir une nouvelle frontière sur la scène internationale de la mixologie.