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Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

168,00

Suprême équilibre gustatif, nuance unique de rose, perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un rare exemple d’harmonie et d’excellence, dédié à la fondatrice de Ca’ del Bosco.

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Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

Harmonie. Un son qui est chuchoté, une tonalité qui est suggérée, une odeur qui est perçue. La perfection s’allie à la délicatesse de nuances équilibrées dans un Franciacorta rosé, issu uniquement de pinot noir, fruit de l’art de savoir reconnaître le moment éphémère où l’on sépare le moût des raisins en macération. Un moment à saisir pour obtenir la couleur rose foncé caractéristique et sept ans de vieillissement patient pour un parfum aromatique d’une extrême finesse. Suprême équilibre gustatif, nuance unique de rose, perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un rare exemple d’harmonie et d’excellence, dédié à la fondatrice de Ca’ del Bosco.

DENOMINATION
Franciacorta Rosé Riserva.

CÉPAGES
100% Pinot Noir.

VIGNOBLES D’ORIGINE
3 vignobles de Pinot Noir, d’une moyenne d’âge de 33 ans, situés dans la commune d’Erbusco.

RÉCOLTE
2013. Hiver avec de fréquentes chutes de neige, mais plutôt doux. Printemps pluvieux et très froid. Les premiers stades du cycle de la vigne sont marqués par ces obstacles climatiques : débourrement tardif et fertilité réduite des bourgeons. La floraison a eu lieu au début du mois de juin, toujours accompagnée de conditions météorologiques défavorables.
De la mi-avril jusqu’à la deuxième décade de juin, il a plu un jour sur deux, mais avec l’arrivée de l’été, le temps a radicalement changé et a atteint les extrêmes climatiques de ces dernières années, avec des maxima approchant les 40°C. A intervalles assez réguliers, des orages sont venus étancher la soif des vignes.
Lorsque les raisins ont été prêts à être récoltés, après la mi-août, de fortes pluies ont lourdement pesé sur les récoltes.
a marqué le millésime. Après tant d’années, la moisissure est réapparue, ce qui a rendu nécessaire le tri des grappes de raisin à la fois dans les vignes et dans la cave. Jamais notre installation de tri et de lavage des raisins n’a été aussi cruciale que cette année pour changer le visage de ce Millesimo apparemment difficile, mais fait avec finesse.

LE MOMENT DE LA RÉCOLTE
26 août 2013

RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
7 700 kg de raisins, soit 3 460 L de vin (rendement : 45 %).

VINIFICATION
La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est l’expression ultime du Pinot Noir pur vinifié en rose,
dans le style Ca’ del Bosco. Conformément à notre méthode de vinification, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, rapidement codifiés et refroidis dans des chambres froides. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, puis bénéficie de notre « spa des grappes » exclusif. Un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes, avec trois cuves de trempage et un système de séchage complet. Pour l’égrappage, les raisins sont transférés au-dessus de la cuve et y tombent par gravité. Cela élimine les systèmes de pompage traditionnels, qui sont à l’origine de peaux cassées et de notes herbacées indésirables. Cette étape est suivie d’une courte macération des raisins à une température de 14°C afin d’obtenir cette couleur rose foncé caractéristique et ce profil aromatique d’une finesse et d’une harmonie extrêmes qui caractériseront la Cuvée Annamaria Clementi Rosé en bouteille. Toutes les étapes de la vinification des différents vins de base se déroulent dans de petits fûts de chêne fabriqués à partir de bois sélectionnés et vieillis pendant au moins 3 ans, stockés dans des caves souterraines profondes et fraîches. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l’élevage en barrique durent au total 8 mois. La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est née de l’art d’assembler les vins de base des 3 vignobles historiques en sélectionnant uniquement le vin des meilleurs fûts. Elle est prélevée par gravité et une paire de citernes volantes la transfère des fûts à la cuve d’assemblage. Il faut encore au moins 8 ans de vieillissement sur lies pour obtenir cette harmonie olfactive et cet excellent équilibre gustatif qui font de la Cuvée Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta suprême. Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela permet d’éviter les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de
sulfites et rend nos vins Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.

DRAIN
1er avril 2014.

VIEILLISSEMENT SUR LIES
Durée moyenne de 8 ans.

DOSAGE AU DÉGORGEMENT
Teneur en sucre de 1,0 gramme/litre – Extra Brut.

DONNÉES ANALYTIQUES LORS DU DÉGORGEMENT
Alcool 12,8% vol ; pH 3,03 ; Acidité totale 5,80 grammes/litre ; Acidité volatile 0,27 grammes/litre.

SULPHITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 39 milligrammes/litre
(limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).

Producteur

Ca del Bosco

Format

0,75L

GTIN

8032727260698

Appellation

Gradazione Alcolica %

12.5

Zones de Provenance

Annata

2013

Vitigni

Pinot Nero

Avis

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