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Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

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168,00

Harmonie. Un son qui se chuchote, un ton qui se laisse entendre, un parfum qui se perçoit. La perfection s’allie à la délicatesse des nuances équilibrées dans un rosé Franciacorta, issu uniquement de cépages Pinot Noir, fruit de l’art de savoir reconnaître ce moment éphémère où séparer le moût du raisin en macération. Un moment à saisir pour obtenir la couleur rose intense particulière et sept années de patient affinage pour un parfum aromatique d’une extrême finesse. Un équilibre gustatif suprême, une nuance de rose unique, un perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un exemple rare d’harmonie et d’excellence, dédié au fondateur de Ca’ del Bosco.

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Description

Annamaria Clementi Brut Rosè 2013 Ca Del Bosco Cl 75

Harmonie. Un son qui se chuchote, un ton qui se laisse entendre, un parfum qui se perçoit. La perfection s’allie à la délicatesse des nuances équilibrées dans un rosé Franciacorta, issu uniquement de cépages Pinot Noir, fruit de l’art de savoir reconnaître ce moment éphémère où séparer le moût du raisin en macération. Un moment à saisir pour obtenir la couleur rose intense particulière et sept années de patient affinage pour un parfum aromatique d’une extrême finesse. Un équilibre gustatif suprême, une nuance de rose unique, un perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un exemple rare d’harmonie et d’excellence, dédié au fondateur de Ca’ del Bosco.

NOM
Franciacorta Rosé Réserve.

VARIÉTÉ DE RAISINS
Pinot Noir 100%.

VIGNOBLES D’ORIGINE
3 vignobles de Pinot Nero, d’une moyenne d’âge de 33 ans, situés dans la commune d’Erbusco.

RÉCOLTER
2013. Hiver avec des chutes de neige fréquentes, mais plutôt douces. Printemps pluvieux et très froid. Débuts du cycle de la vigne marqués par ces obstacles météorologiques : débourrement tardif et baisse de la fertilité des bourgeons. La floraison a eu lieu début juin, toujours accompagnée de conditions météorologiques défavorables.
De la mi-avril à la deuxième décade de juin il a plu tous les 2 jours, mais avec l’arrivée de l’été le temps a radicalement changé et nous sommes passés aux excès de météo de ces dernières années, avec des maximales qui ont frôlé les 40°C. . Des orages arrivaient à intervalles assez réguliers pour étancher la soif des vignes.
Lorsque les raisins étaient prêts pour la récolte, après le 15 août, il y avait de fortes pluies
marqué le millésime. Après tant d’années, nous avons revu la terre grise qui obligeait à sélectionner les raisins aussi bien à la campagne qu’au chai. Jamais comme cette année notre installation de tri et de lavage des raisins n’a été déterminante pour changer la face de ce millésime apparemment difficile, mais que nous avons valorisé.

MOMENT DE LA RÉCOLTE
26 août 2013

RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
7 700 kg de raisins équivalent à 3 460 L de vin (rendement en vin : 45%).

LA VINIFICATION
La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est l’expression maximale du pur Pinot Noir vinifié en rose,
dans le style Ca’ del Bosco. Les raisins, conformément à notre méthode de vinification, sont vendangés à la main dans de petites caisses, sont rapidement codés et refroidis dans des chambres froides. Chaque bouquet est sélectionné par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier de notre « spa du bouquet » exclusif. Un système particulier de lavage et d’hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un système de séchage complet. Pour l’éraflage, les grappes sont transférées au-dessus de la cuve puis y tombent par gravité. Cela élimine les systèmes de pompage traditionnels, qui sont à l’origine de la casse des peaux et des notes herbacées indésirables. Suite à une courte macération des raisins à une température de 14 ° C pour obtenir cette couleur rose intense particulière et ce profil aromatique d’une finesse et d’une harmonie extrêmes qui caractériseront la Cuvée Annamaria Clementi Rosé en bouteille. Toutes les phases de vinification des différents vins de base se déroulent dans de petits fûts de chêne obtenus à partir de bois sélectionnés et vieillis pendant au moins 3 ans et stockés dans des caves souterraines profondes et fraîches. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l’élevage en barriques durent au total 8 mois. La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est née de l’art de savoir assembler les vins de base des 3 vignobles historiques en ne sélectionnant que le vin des meilleures barriques. Il est soutiré par gravité et une paire de réservoirs volants le transfère par gravité, des fûts au réservoir de montage. Il faut encore au moins 8 ans de vieillissement sur lies pour atteindre cette harmonie olfactive et cet excellent équilibre gustatif qui font de la Cuvée Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta suprême. Le dégorgement s’effectue en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de
sulfites et rend nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique, pour garantir sa traçabilité.

BROUILLON
1 avril 2014.

VIEILLISSEMENT SUR LEVURES
Durée moyenne 8 ans.

POSOLOGIE A LA FLEUR
Teneur en sucre égale à 1,0 gramme / litre – Extra Brut.

DONNÉES ANALYTIQUES À LA FLEUR
Alcool 12,8% vol.; pH 3,03; Acidité totale 5,80 grammes/litre ; Acidité volatile 0,27 grammes / litre.

SULFITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 39 milligrammes / litre
(limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).

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Informations complémentaires

Producteur

Ca del Bosco

Format

0,75L

GTIN

8032727260698

Appellation

Gradazione Alcolica %

12.5

Zones de Provenance

Annata

2013

Vitigni

Pinot Nero

Avis

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