Badia a Coltibuono Chianti Classico 2018 DOCG

Badia a Coltibuono Chianti Classico 2018 DOCG

TYPOLOGIE Chianti classico DOCG

ZONE DE PRODUCTION Gaiole in Chianti Castelnuovo Berardenga ( Siena )

VIGNOBLE Sangiovese et cépages traditionnels

TYPOLOGIE DES SOLS Sols argilo-calcaires Aux altitudes comprises entre 270 et 330 m asl

AGE DES VIGNOBLES Age des vignobles 15- 40 ans

VINIFICATION Fermentation naturelle avec des levures indigènes, macération de 3 semaines, foulage et délestage.

SYSTÈME DE VIGNOBLES Guyot.

COULEUR Rouge rubis intense.

AROMA Arômes d’iris, de violette, de griotte, de tabac et de poivre noir.

PAIRINGS Entrées, viandes et fromages

TASTE Le goût est sec, avec une acidité et des tannins bien équilibrés. En bouche, il est frais et savoureux, assez chaleureux et persistant. La bouche présente des arômes minéraux, de fruits rouges, de cuir et de torréfaction.

NOTES DE DÉGUSTATION Le Chianti Classico Coltibuono est produit à partir de Sangiovese et de raisins indigènes complémentaires, cultivés biologiquement et vinifiés de manière totalement naturelle dans la cave de Badia a Coltibuono. En raison de son style fruité et expressif, de sa structure douce et agréable et de sa longue histoire, il est considéré comme l’un des vins les plus représentatifs du Chianti Classico.

DESCRIPTION Le choix d’une agriculture plus saine et plus durable a commencé en 1985 avec la décision, alors totalement contraire, de ne pas utiliser d’herbicides et d’insecticides. Les années suivantes, les 600 vignes mères ont été sélectionnées pour être utilisées pour la replantation des vignobles, qui a commencé en 1988. Au fil des ans, l’approche biologique est devenue de plus en plus concrète, aboutissant à la certification des oliveraies en 1994 et à la certification de l’ensemble de l’entreprise en 2000. Le désherbage, le compostage, la fertilisation organique et l’augmentation de la biodiversité sont les pierres angulaires d’une approche qui préserve la santé des travailleurs et l’environnement. Un sol plus vivant et sain devient également une valeur ajoutée pour la qualité et la territorialité des vins. Aujourd’hui, avec les directives Delinat, l’approche du Bio s’articule davantage et englobe toutes les pratiques commerciales. Avec la création du biodistrict du Chianti, un défi collectif est lancé pour que l’ensemble du territoire soit géré de manière durable selon les principes de l’agriculture biologique.

VIEILLISSEMENT 12 mois en fûts de chêne français et autrichien de 15 à 25 hl, court vieillissement en bouteille.