Baglio Di Pianetto Ficiligno 2020 Sicilia DOC biologique

Baglio Di Pianetto Ficiligno 2020 Sicilia DOC Bio

ORIGINE DU NOM : Le Ficiligno est le terroir du domaine du Pianetto.

TYPE DE DENOMINATION : Sicilia DOC Bio.
SITUATION DU VIGNOBLE : Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

RENDEMENT PAR HECTARE : 90 quintaux.

DENSITÉ DU VIGNOBLE : 4 830 plantes par ha.

TYPE DE SOL : Texture moyenne, tendant vers l’argile, riche en squelette et en minéraux.

ALTITUDE : 650 m a.s.l.
CULTIVATION : contre-espalier.
TAILLE : cordon éperonné 8/10 bourgeons.NOMBRE DE FLACONS PRODUITS : 40.000.

PREMIER MILLÉSIME PRODUIT : 2001.

VIN : Insolia – Viognier.

Récolte : entre août et septembre, à la main, à trois moments différents afin de créer trois bases (acidité/ maturité technique/ surmaturation) pour donner les notes exotiques et sensuelles typiques du Viognier.

VINIFICATION : sélection des raisins à l’aide de tapis de tri. La partie technologiquement mature repose dans l’entrepôt frigorifique pour promouvoir la cryogénie.macération. Après l’éraflage, un pressage doux est effectué. La fermentation est effectuée séparément pour les différents emballages. Débourbage naturel et fermentation alcoolique pendant environ 40-60 jours à basse température. La troisième récolte, en surmaturité, réalise le démarrage de la fermentation dans l’acier en présence des peaux en macération pendant environ une semaine à 8°C ; ensuite, le moût de fleurs est transvasé dans des cuves de fermentation pendant au moins 5 mois pour obtenir la pleine maturité en surmaturité. Un mois avant la mise en bouteille, le mariage des différentes cuvées a lieu.

ELEVAGE : 6 mois sur les lies dans des cuves en acier inoxydable.

ACIDITÉ TOTALE : 6,10 g/L .

DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,5%.

L’ANALYSE SENSORIELLE :

VISUEL : jaune paille pâle.
OLFACTIVE : notes florales de rose, de genêt et de fruits tropicaux.

GOÛT : équilibré, savoureux, confirmant en fin de bouche des notes de mangue, d’ananas mûr et de fruit de la passion.

ACCOMPAGNEMENT : Un vin pour tout le repas grâce à son adaptabilité variée à des plats élaborés aux saveurs fortes.

TEMPÉRATURE IDÉALE DE SERVICE : 7°.