Baglio Di Pianetto Shymer 2017 IGT Terre Siciliane

Baglio Di Pianetto Shymer 2017

ORIGINE DU NOM : Il désigne les cépages Syrah (Shyraz) et Merlot.

d’un pigeage et d’un délestage légèrement réduits pour conserver les caractéristiques primaires des raisins.

ELEVAGE : barriques de chêne français pendant 12 mois, neufs, deuxième et troisième passage selon le millésime. En bouteille pendant 24 mois.

ACIDITÉ TOTALE : 5,97 g/L.
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14,5%.
L’ANALYSE SENSORIELLE :
VISUEL : clair, rouge rubis profond, cohérent.

OLFACTORY : intense, complexe avec une qualité fine, floral (roses) et fruité (baies rouges) épicé (clous de girofle – noix de muscade).

GOÛT : prêt et harmonieux, chaud, intense et persistant, corsé avec des tanins soyeux et enveloppants.

ACCOMPAGNEMENT : viandes rôties et roulades alla palermitana.TEMPERATURE DE SERVICE IDEALE : 16-18°C.

TYPE DE DENOMINATION : IGT Terre Siciliane.
SITUATION DU VIGNOBLE : Syrah à Contrada Baroni, Noto (SR),

Merlot à Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

RENDEMENT PAR HECTARE : Syrah 90 quintaux par hectare, Merlot 90 quintaux par hectare.

DENSITÉ DE LA VIGNE : Syrah 7 ha avec 8.264 plantes par ha, Merlot 4.830 plantes par ha.

TYPE DE SOL : Syrah : mélange moyen tendant vers le sable ; Merlot : mélange moyen tendant vers l’argile, riche en squelette et en minéraux.

ALTITUDE : 50 m d’altitude pour la Syrah et 650 m d’altitude pour le Merlot.VIGNOBLE : en espalier.
Taille : cordon éperonné 8/10 bourgeons.
NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES : 60 000.

PREMIER VINTAGE PRODUIT : 2004. cépage : Syrah – Merlot
RÉCOLTE : manuelle, août et septembre.

VINIFICATION : sélection manuelle des raisins avant égrappage et foulage léger, démarrage de la fermentation avec les levures naturelles des mêmes raisins d’origine, macération à l’aide de