Baglio Di Pianetto Shymer 2017 IGT Terre Siciliane

Baglio Di Pianetto Shymer 2017

ORIGINE DU NOM : c’est l’acronyme des cépages Syrah (Shyraz) et Merlot.

de pigeages et délestages en légère réduction pour conserver les caractéristiques primaires des raisins.

ÉLEVAGE : Fûts de chêne français pendant 12 mois, neufs, deuxième et troisième passage par rapport au millésime. En bouteille pendant 24 mois.

ACIDITÉ TOTALE : 5,97 g/L.
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 %.
ANALYSE SENSORIELLE :
VISUEL : rouge rubis intense, limpide, consistant.

ODEUR : intense, complexe de belle qualité, floral (rose) et fruité (fruits rouges) épicé (girofle – muscade).

GOÛT: prêt et harmonieux, chaleureux, intense et persistant, corsé avec des tanins soyeux et enveloppants.

ACCOMPAGNEMENT: viandes rôties et petits pains à la Palermo TEMPÉRATURE DE SERVICE IDÉALE: 16-18 ° C.

TYPE DE NOM : IGT Terre Siciliane.
SITUATION DU VIGNOBLE : Syrah à Contrada Baroni, Noto (SR),

Merlot à Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

RENDEMENT A L’HECTARE : Syrah 90 quintaux par hectare, Merlot 90 quintaux par hectare.

DENSITÉ DU VIGNOBLE : Syrah 7 ha avec 8 264 pieds par ha, Merlot 4 830 pieds par ha.

TYPE DE SOL : Syrah : texture moyenne à tendance sablonneuse ; Merlot : texture moyenne à tendance argileuse, riche en charpente et minéraux.

ALTITUDE : 50 m au-dessus du niveau de la mer pour la Syrah et 650 m au-dessus du niveau de la mer. pour le Merlot FORMATION : en espalier.
TAILLE : cordon éperonné 8/10 bourgeons.
NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES : 60 000.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUIT : 2004 CÉPAGES : Syrah – Merlot
RÉCOLTE : manuelle, août et septembre.

VINIFICATION : sélection manuelle des raisins avant égrappage et pressurage léger, démarrage de la fermentation avec les levures naturelles du même raisin d’origine, macération avec aide