Baglio Di Pianetto Timeo 2022 Sicilia DOC

Origine du nom : Le nom “Timée” provient du célèbre dialogue platonicien qui traite de questions cosmologiques, physiques et eschatologiques, influençant la philosophie et la science.

Dénomination : Sicily DOC

Situation du vignoble : Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA)

Caractéristiques du vignoble :

• Rendement à l’hectare : 90 quintaux
• Densité du vignoble : 4 830 pieds par hectare
• Type de sol : texture moyenne, à tendance argileuse, riche en squelette et en minéraux.
• Altitude : 650 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Elevage : Espalier
• Taille : cordon éperonné 8/10 bourgeons

Production :

• Nombre de bouteilles produites : 13 000
• Premier millésime produit : 2015

Raisin : Grillo

Vendanges :

• Récolte manuelle en caissettes, à deux périodes de récolte différentes pour assurer la concentration en acide et la surmaturation.
• La cryomacération pelliculaire pour améliorer le potentiel variétal

Vinification :

• Egrappage et pressage doux
• Fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier
• Fermentation séparée pour les différentes récoltes afin d’obtenir un bouquet varié.
• Décantation naturelle sans auxiliaires œnologiques inorganiques et sulfureux
• Élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois.

Caractéristiques analytiques :

• Acidité totale : 5,4 g/L
• Degré d’alcool : 13,5 %.

Notes sensorielles :

• Visuel : Jaune paille intense
• Olfactif : Notes florales et herbacées du maquis méditerranéen
• Goût : Corsé et persistant, avec une finale de fèves de cacao et de croûte de pain.

Accords recommandés : Viandes blanches rôties, crustacés, poissons grillés et soupes de poissons.

Température de service idéale : 9°C

Le Baglio Di Pianetto Timeo 2022 Sicilia DOC incarne l’essence du territoire sicilien, offrant une expérience sensorielle unique et authentique.