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Baglio Di Pianetto Timeo 2020 Sicilia DOC

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ORIGINE DU NOM : Titre du célèbre dialogue platonicien qui plus que tout autre a influencé la philosophie et la science. Dans celui-ci, essentiellement trois problèmes sont explorés : le cosmologique (l’origine de l’univers), le physique (sa structure matérielle) et enfin le eschatologique (la nature humaine).

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Description

Baglio Di Pianetto Timeo 2020 Sicilia DOC

ORIGINE DU NOM : Titre du célèbre dialogue platonicien qui plus que tout autre a influencé la philosophie et la science. Dans celui-ci, essentiellement trois problèmes sont explorés : le cosmologique (l’origine de l’univers), le physique (sa structure matérielle) et enfin le eschatologique (la nature humaine).

TYPE DE NOM : Sicilia DOC.

LOCALISATION DU VIGNOBLE: Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA).

RENDEMENT A L’HECTARE : 90 quintaux.

DENSITÉ DU VIGNOBLE : 4 830 pieds à l’hectare.

TYPE DE SOL: texture moyenne tendant à argileux, riche en squelette et minéraux.

ALTITUDE : 650 m au dessus du niveau de la mer
FORMATION : espalier.
TAILLE : cordon éperonné 8/10 bourgeons.

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES : 13 000.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUIT : 2015.

RAISINS: Grillo.

RÉCOLTE : entre août et septembre, elles sont récoltées manuellement en caisses, pour une première sélection en deux périodes de récolte différentes : la première, anticipée en pré-maturité technologique pour garantir
une concentration en acide plus élevée ; le second, légèrement surmûri, avec la technique de la cryomacération
pelliculaire maximise le potentiel variétal.

VINIFICATION : La vendange est suivie d’une deuxième sélection des raisins au moyen de bandes de tri. Après égrappage et pressurage doux, les moûts fermentent à température contrôlée dans de petites cuves en acier : autant d’opérations qui sont réalisées pour la simple force de gravité garantie par la structure de la cave. La fermentation a lieu séparément pour les vendanges individuelles, afin d’obtenir un bouchet panaché qui incarne la personnalité de Pianetto. La décantation s’effectue naturellement, sans adjonction d’adjuvants œnologiques inorganiques et soufrés ; il est aidé uniquement par un abaissement thermique pour séparer les lies grossières avant la fermentation naturelle, qui dure environ 40 à 60 jours à basse température. La deuxième récolte (surmaturation) effectue le démarrage de la fermentation en acier en présence des peaux, avec laquelle elle effectue une macération d’environ une semaine à 8 ° C. Par la suite, le moût de goutte est placé dans des cuves de fermentation, où il reste à atteindre sa pleine maturité en sur-lies (au moins 5 mois). Enfin, un mois après la mise en bouteille, le mariage des différentes cuvées a lieu.

ÉLEVAGE : 6 mois sur lies en cuves inox ACIDITÉ TOTALE : 5,4 g/L.
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 %.
ANALYSE SENSORIELLE :

VISUEL : jaune paille, intense.
OLFACTIF : notes florales et herbes aromatiques du maquis méditerranéen.

GOÛT : corsé et persistant, avec une finale de fèves de cacao et de croûte effilochée.

ACCOMPAGNEMENT: recommandé avec les viandes blanches rôties, les crustacés, les poissons grillés et les soupes de poisson.

TEMPÉRATURE DE SERVICE IDÉALE : 9°

Informations complémentaires

Producteur

Baglio di Pianetto

Format

0,75L

Appellation

GTIN

8032679443620

Annata

2020

Vitigni

Grillo

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