Barbera D’Alba Peiragal 2013

BARBERA D’ALBA DOC PEIRAGAL

Vigne Barbera

Zone de production

Peiragal est un vieux terme dialectal désignant des collines de bonne pente constituées de grandes formations de sol argilo-calcaire très compact et de grosses pierres. Ces conditions limitent l’absorption des précipitations et favorisent un enracinement très profond des vignes, à la recherche de l’humidité qui remonte, par capillarité, des couches profondes. Le résultat est la production de grappes éparses et, par conséquent, un vin très structuré avec une acidité modérée, une présence alcoolique bien équilibrée et des tanins doux qui ne sont jamais trop saillants.

Culture de la vigne

Espalier avec taille Guyot sur des collines avec une bonne pente.

Vinification

Les raisins, fraîchement récoltés, arrivent intacts à la cave et sont rapidement foulés et délicatement égrappés pour n’extraire que les fractions les plus nobles et les plus aromatiques de la peau et de la partie la plus externe de la baie. La fermentation a lieu dans des cuves à température contrôlée. Après une macération de 9 jours à 28 – 30° C, le vin a été séparé du marc une fois la fermentation terminée. Versé dans des cuves en ciment vitrifié spécialement fabriquées à cet effet et isolées par du liège, il conserve longtemps une température post-fermentation d’environ 22°. De cette manière, la fermentation malolactique démarre spontanément et se termine dès le mois de décembre.

Raffinement

La maturation pendant un an dans de petits fûts de chêne français de 225 litres, moyennement grillés, permet à ce vin riche de se fondre et d’atteindre une harmonie parfaite entre les tanins, l’acidité et l’alcool. L’apport du bois, qui n’est jamais envahissant, ajoute une légère note boisée qui s’ajoute à la gamme déjà large d’arômes et de saveurs, augmentant ainsi sa complexité. Aucun de ces éléments ne prévaut, mais tous se réunissent en une intense sensation d’agrément, d’équilibre et d’harmonie qui accompagne nos sens pendant longtemps. Le Barbera d’Alba Peiragal atteint sa maturité 2 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 2 et 5 ans.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur rouge rubis intense et brillant avec des bords grenat. Arôme frais et vif, avec des notes distinctes de cassis, de baies, de noisettes grillées et de vanille. Immédiatement agréable, équilibré et harmonieux, le goût est élégant, avec des tanins doux et enveloppants. Les notes épicées et boisées se marient parfaitement.

Accords gastronomiques

Barbera Peiragal est complet en toute occasion. Il accompagne parfaitement les hors d’œuvre typiques des Langhe, le vitello tonnato et le flan de légumes, les entrées avec des sauces riches et les seconds plats de viande, bouillie ou rôtie, mais il exalte aussi le minestrone traditionnel. Il est le compagnon idéal des fromages à pâte dure tome et modérément affinés.

Température de service 18° C

Teneur en alcool 14 % vol