Benanti Etna Rosso DOC 2020

Benanti Etna Rosso DOC 2020

Dénomination.
Etna D.O.C. Rosso

Sur la montagne.
Issu d’une sélection de raisins provenant de vignobles situés sur les versants nord, sud-est et sud-ouest de l’Etna.

Dans le vignoble.
Assemblage de Nerello Mascalese (environ 80-85%) et de Nerello Cappuccio (environ 15-20%). Les sols sont sablonneux, volcaniques, riches en minéraux, avec une réaction sub-acide. Les vignes, âgées de 10 à 60 ans, sont cultivées à la fois en espalier et en sarment traditionnel, avec des densités de plantation de 6 000 à 8 000 pieds par hectare et des rendements de 7 000 à 8 000 kg/ha. L’altitude varie de 450 à 900 m. a.s.l., avec un climat de montagne et de haute colline, humide et pluvieux pendant la saison la plus froide, une ventilation élevée et des écarts de température importants.

Dans la cave.
Les deux cépages sont vinifiés séparément. Après l’égrappage, les deux vins fermentent en acier inoxydable à température contrôlée, avec une période de macération d’environ 15 jours, en utilisant des levures indigènes sélectionnées par l’entreprise après de nombreuses expérimentations. Environ 80 % du Nerello Mascalese mûrit dans l’acier et 20 % dans des barriques de chêne français de deuxième ou troisième passage pendant 8 à 10 mois. Le Nerello Cappuccio, quant à lui, n’arrive à maturité que dans l’acier. Le vin mûrit en bouteille pendant environ 3 mois.

Dans le calice.
À l’œil, il apparaît d’un rouge rubis clair. Le nez est aérien, intense, avec des notes de fruits mûrs. La bouche est sèche, minérale avec une acidité agréable et savoureuse, persistante, harmonieuse.
Température de service : 18 – 19°C

A la table.
Parfait avec les entrées terreuses, les viandes rouges et les fromages affinés. Un vin polyvalent qui peut également être associé à des plats de poisson ou de viande blanche.