Benanti Etna Rosso DOC 2020

Benanti Etna Rosso DOC 2020

Nom.
Etna D.O.C. Rouge

Sur la montagne.
Issu d’une sélection de raisins provenant de vignobles situés sur les versants nord, sud-est et sud-ouest de l’Etna.

Dans le Vignoble.
Raisins de Nerello Mascalese (environ 80-85%) et Nerello Cappuccio (environ 15-20%). Les sols sont sablonneux, volcaniques, riches en minéraux, avec une réaction sub-acide. Les vignes, âgées de 10 à 60 ans, sont cultivées à la fois en gaules traditionnelles et en espalier, avec des densités de plantation allant de 6 000 à 8 000 pieds par hectare et des rendements de 7 000 à 8 000 kg/ha. Les altitudes varient de 450 à 900 m. s.l.m., avec un climat de montagne et de haute colline, humide et pluvieux dans la saison la plus froide, une ventilation élevée et des excursions thermiques importantes.

Au sous-sol.
Les deux cépages sont vinifiés séparément. Après égrappage, les deux fermentent en acier à température contrôlée, avec une macération d’environ 15 jours, à l’aide de levures indigènes sélectionnées par l’entreprise après une longue expérimentation. Environ 80 % des Nerello Mascalese vieillissent en acier et 20 % en barriques de chêne français de 2e à 3e passages pendant environ 8 à 10 mois. Le Nerello Cappuccio, quant à lui, ne vieillit que dans l’acier. Le vin est affiné en bouteille pendant environ 3 mois.

Dans le Calice.
A la vue, il apparaît d’une couleur rouge rubis pâle. Le nez est aérien, intense, avec des notes de fruits mûrs. En bouche, il est sec, minéral avec une acidité et une saveur agréables, persistant, harmonieux.
Température de service : 18 – 19°C

À la table.
Parfait avec des entrées de terre, des viandes rouges et des fromages affinés. Un vin polyvalent qui peut également accompagner des plats de poisson ou de viande blanche.